Dagestan avar hincal

10 Portionen
1 Stunde 15 min

Wie man einen avarischen Hincal macht? Beginnen Sie die Zubereitung mit Brühe. Wie man eine Brühe macht? Nehmen Sie Rindfleisch, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt. Rindfleisch darf nach Belieben durch Huhn oder Lammfleisch ersetzt werden. Sie können der Brühe für einen reicheren Geschmack von Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, was wir auch tun.

Alle Produkte in einen Topf legen, mit klarem Wasser füllen. Da die Brühe gesättigt ist, legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser, aber nicht lange kochen, damit es nicht verdaut und zu geschmacklos wird. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen und kochen Sie die Brühe bei mittlerer Hitze, während Sie den Schaum entfernen, für 40-50 Minuten (abhängig von der Sorte und der Qualität des Fleisches).

Während das Fleisch gekocht wird, machen Sie den Teig. Wie mache ich einen Teig? Bitten Sie das Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie Salz und Soda hinzu, rühren Sie sie mit Mehl. Gießen Sie den Kefir mit einem dünnen Strahl ein, indem Sie den Teig kneten.

Kneten Sie einen weichen, nicht klebrigen Teig an Ihren Händen. Bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie sich ausruhen.

Wenn das Fleisch dann zubereitet ist, gießen Sie die Brühe erneut in den Topf. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Folie wickeln, damit es heiß bleibt.

Machen Sie die Sauce. Wie man Sauce macht? Nehmen Sie die Lebensmittel für seine Zubereitung. Statt saurem Sahne können Sie natürlichen Joghurt nehmen. Knoblauch zerkleinern - auf Reibe reiben oder durch die Presse führen. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.

Saure Sahne, Salz, zerkleinerter Knoblauch und fein gehacktes Grün in einer Tasse gründlich mischen. Bedecken Sie sie und bringen Sie sie in den Kühlschrank.

Den Teig in eine 0, 5-0, 6 cm dicke Formation rollen.

Schneiden Sie es in kleine Stücke.

Die Brühe wieder zum Kochen bringen und die Teigstücke für 4-6 Minuten kochen, nicht mehr.

Wenn der Teig aufgeblasen ist, ein wenig auf der Scheibe geschmolzen, und um die Scheibe wird ein weißer Schaum erscheinen - können Sie herausnehmen. Kochen Sie in Portionen von 10-15 Stück, je nach Durchmesser der Pfanne.

Damit die fertigen Teigstücke nicht hart werden und die Üppigkeit nicht verlieren, durchbohren Sie sie mit Zahnstochern an mehreren Stellen!

Holen Sie das Fleisch aus der Folie, schneiden Sie es in Stücke.

Servieren Sie ein heißes Gericht auf dem Tisch: Kuchen aus Teig, Stück gekochtes Fleisch, Brühe in Pialas und Sauce. Der Avar Hincal ist bereit! Guten Appetit!