Japanischer pfannkuchen vom spiel

10 Portionen
3 Stunden

Wie macht man Pfannkuchen aus einem Match? Für den Anfang bereiten Sie grüne Pfannkuchen mit Pulvertee Match. Nehmen Sie die Eier der ersten Kategorie, nicht sehr groß, aber auch nicht ganz klein. Milch und Eier sollten Raumtemperatur haben, also holen Sie sie im Voraus aus dem Kühlschrank.

Butter schmelzen und etwas abkühlen.

Schlagen Sie die Eier mit der Milch bis zur Üppigkeit.

Warme geschmolzene Butter unter ständigem Rühren in die Eier geben.

Das Mehl, das Matcha-Pulver, den Puderzucker und das Vanillin separat anfordern und mischen.

Füllen Sie die Teemehl-Mischung in Teilen in die geschlagenen Eier.

Kneten Sie den flüssigen homogenen Teig. Wenn der Teig zu flüssig erscheint, beeile dich nicht, ihm noch Mehl hinzuzugeben, allmählich schwellen die Gluten im Mehl an und der Teig wird dicker.

Ziehen Sie die Schüssel mit dem Teig mit der Lebensmittelfolie an und stellen Sie sie für 20-30 Minuten in den Kühlschrank. Während der Abkühlung wird der Teig nach und nach dicker. Wenn Ihr Teig zu dick ist, können Sie ihn mit kalter Milch verdünnen, indem Sie 2-3 St. Liter auf die gewünschte Konsistenz hinzufügen.

Heizen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze (ich habe Modus 5 von 9) und benetzen Sie sie mit Butter. Ich habe im Voraus ein Stück geschmolzen, damit ich genug für alle Pfannkuchen habe. Gießen Sie etwas Teig in die Pfanne und braten Sie den Pfannkuchen etwa 1 Minuten lang auf jeder Seite.

Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und alle anderen Pfannkuchen backen, wobei die Pfanne jedes Mal mit Butter geschmiert wird. So werden Pfannkuchen weich und zart. Ich habe eine Pfanne mit einem Durchmesser von 18 cm, also sind es 16 Pfannkuchen.

Schneiden Sie die Ränder der Pfannkuchen mit einem Teller oder einem Kochring.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Creme vor.

Stellen Sie die Milch auf langsames Feuer zu wärmen. Nicht zum Kochen bringen. Es ist besser, dass die Milch zwischen warm und heiß ist.

Die Dotter mit Vanillezucker und Puderzucker glätten.

Das gesiebte Mehl hinzufügen und gut mischen.

Gießen Sie die warme Milch nach und nach ein und mischen Sie die Masse gut bis zur Homogenität. Wenn du die kochende Milch gießt, kann das Gelb zusammengerollt werden (vor allem bei Anfängern) und deine Creme wird in Flocken gehen und ruiniert werden. Wir müssen es neu gestalten. Warme Milch sorgt für die Masse glatt und homogen. Wenn Sie noch Mehlklumpen in der Creme haben, können Sie die Masse durch das kleine Sieb wischen. Ich hatte keine Klumpen, also brauchte ich kein Sieb.

Gießen Sie die Eier-Milch-Mischung in den Stäubchen und setzen Sie auf das mittlere Feuer.

Kochen Sie die Creme unter ständigem Rühren bis zum Dicken. Die fertige Creme vom Feuer nehmen und auf Wunsch etwa 2-3 Minuten mit dem Mixer schlagen. Ich habe es nicht getan, da ich die Creme beim Kochen sehr intensiv durcheinander gebracht habe.

Bedecken Sie die Creme mit einer Lebensmittelfolie „in Kontakt“ und stellen Sie sie in den Kühlschrank, um zu kühlen.

Die Gelatine in 50 ml kaltem Wasser einweichen und anschwellen lassen.

Dann lösen Sie die Quellgelatine bei langsamer Hitze oder in der Mikrowelle auf.

Die Schlagsahne sollte gut gekühlt werden, also liefern Sie sie kurz vor dem Aufschlagen aus dem Kühlschrank. Schlagen Sie die kalte Sahne mit Zucker auf stabile Spitzen. Während du weiter schlägst, gieße die lockere Gelatine ein. Schlagen Sie die Sahne auf die Dichte.

Fügen Sie die abgekühlte Brühcreme in Teilen in die Schlagsahne hinzu, indem Sie die Schaufel von oben nach unten rühren.

Die fertige Creme sollte mitteldicht und nicht fließend sein. Wenn die Creme auf den Pfannkuchen geschmiert wird, darf die Creme nicht gestreut werden.

Wenn die Konsistenz der Creme ein wenig verflüssigt wurde, kann es gereinigt werden. Man muss die Schüssel mit der Creme mit der Speisefolie anziehen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit beginnt die Gelatine in der Creme zu erstarren und die Creme wird dick.

Sammeln Sie die Torte, indem Sie Pfannkuchen übereinander falten und jede cremige Braucreme schmieren.

Die Oberseite und die Seiten der Torte mit den Resten der Creme benetzen. Stellen Sie den Kuchen für 2-4 Stunden in den Kühlschrank, um die Creme zu kühlen.

Dekoriere den Kuchen vor dem Servieren mit einer Schablone mit einem Muster aus Matchpulver. Dies musst du unmittelbar vor dem Servieren tun, da nach einiger Zeit nach dem Auftragen das Matchpulver anfängt zu nassen. Schneiden Sie die Torte in Stücke und servieren Sie sie an den Tisch. Guten Appetit!