Luft quark biskuit mit kakao im ofen

7 Portionen
2 Stunden 30 min

Wie mache ich einen luftigen Quark-Biskuit mit Kakao im Ofen? Messen Sie die Zutaten, die Sie benötigen. Hüttenkäse nehmen Sie weich, jede Art von Fett. Eier brauchen große (Kategorien S0 oder ausgewählte). Maisstärke kann durch Kartoffeln ersetzt werden.

Die Eier in Proteine und Dotter unterteilen. Tun Sie es sehr vorsichtig, damit kein Tropfen Eigelb in die Proteine kommt, sonst steigen sie nicht auf.

Milch mit Butter verbinden, unter Rühren warm erhitzen. Zum Kochen brauchst du nicht zu bringen.

Legen Sie den Hüttenkäse in die resultierende flüssige Masse.

Streiche alles mit einem Tauchmixer bis zu einer homogenen Masse.

Fügen Sie das Gelb hinzu, schlagen Sie es noch einmal bis zur Homogenität.

Das Mehl mit Stärke und Vanilin verbinden, durch das Sieb sieben.

Füllen Sie die gesiebte Mehlmischung in die resultierende Masse ein.

Rühren Sie alles mit der Klinge, bis die Klumpen vollständig verschwinden.

In einem sauberen trockenen Gefäß die Proteine mit Salz schlagen. Fang mit niedriger Mixergeschwindigkeit an, bis ein weicher Schaum entsteht. Nach und nach in kleinen Portionen mit Puderzucker füllen und die Geschwindigkeit erhöhen, schlagen Sie Proteine, bis Sie einen stabilen Schaum erhalten.

Greifen Sie mit sanften Bewegungen die geschlagenen Proteine in den Teig ein, während Sie versuchen, ihre Luftstruktur zu erhalten.

Es ergibt sich ein homogener, luftiger Teig.

Legen Sie in einer separaten Schüssel ca. 2 m ² ab. Test. Mischen Sie den Kakao mit der Milch, bis die Klumpen verschwinden.

Das verdünnte Kakaopulver mit dem Teig verbinden, rühren, bis ein homogener Schokoladenteig erhalten ist.

Den Boden der Backform (d = 18-20 cm) mit Pergament bestreichen. Auch mit Pergament die Seiten der Form aufbauen, da beim Backen der Biskuit anhebt. Damit das Pergament gut an den Wänden der Form haftet, kann man sie mit wenig Butter schmieren. Da der Korb im Wasserbad zubereitet wird, muss der Boden der Form mit Folie umwickelt werden. Legen Sie in die vorbereitete Form 1/3 des Teiges, leicht trennen. Verteilen Sie oben die Hälfte des Schokoladenteigs.

Mit chaotischen Bewegungen machen Sie ein Muster aus Schokoladenteig.

Legen Sie wieder 1/3 des Teiges, oben - den Rest der Masse mit Kakao.

Rühren Sie den Schokoladenteig.

Den restlichen Teig auslegen, vorsichtig aufreißen.

Der Korn wird nach dem Prinzip des japanischen Käsekäses aus Baumwolle gebacken. Legen Sie eine Form mit einem Teig auf ein Backblech, auf dessen Boden Sie kochendes Wasser gießen. Das Wasser sollte die Form bis zu einer Höhe von etwa 1 cm bedecken.

Backen Sie den Quecksilber im vorgewärmten Ofen 150S ca. 1 h 20 Minuten. Nach einer Stunde bedecken Sie die Form mit einer Folie, damit der Korb nicht zu zerbröckelt. Damit es aufgrund des starken Temperaturunterschieds nicht eselt, lassen Sie es für weitere 30 Minuten im Ofen aus. Dann zehn Minuten bei geöffneter Tür. Das fertige Gebäck abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form entfernen.

Vor dem Servieren kannst du den Quecksilber mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben dekorieren. Guten Appetit!