Ungarische kuchen esterházy

12 Portionen
6 Stunden


1. Backen Sie Ihre Körner. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius. Eiweiß schlagen Sie mit dem Mixer auf stabile Spitzen, indem Sie nach und nach Zucker hinzufügen. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne trocknen und dann in einem Mixer in kleine Stücke (nicht sehr fein) unterbrechen. Die zerkleinerten Nüsse zu den geschlagenen Proteinen geben, das vorgesiebte Mehl, eine Prise Salz und vorsichtig (damit die Proteinmasse nicht in Ungnade fällt) mischen. Schneiden Sie aus Backpapier 4 gleiche Kreise mit einem Durchmesser von jeweils 22-24 cm und mit einer Süßwarenspritze legen Sie die Protein-Nuss-Masse auf Pergament, das zuvor auf das Backblech übertragen wurde. Backen Sie die Körner in einem vorgewärmten Ofen für 15-20 Minuten bis beige. Nachdem die Körner fertig sind, entfernen Sie vorsichtig das Backpapier von ihnen und lassen Sie es, bis es abgekühlt ist.

2. Kochen Sie eine Braucreme. Butter im Voraus aus dem Kühlschrank geben. Eigelb mit Zucker reiben, dann Maisstärke hinzufügen und Vanilleextrakt für einen angenehmen Geruch gießen. Es ist gut zu mischen. Die Milch praktisch bis zum Kochen auf dem Herd erhitzen, vom Feuer entfernen und mit einem dünnen Strahl in die Eiermischung gießen. Dabei wird der Mischer ständig so lange gerührt, bis sich eine homogene Masse ohne Klumpen ergibt. Die resultierende Mischung wieder auf den Herd und bei langsamer Hitze stellen, ständig rühren, die Creme brauen. Sobald die Mischung beginnt dick zu werden - die Kuchenbrühcreme ist fertig. Bedecke ihn mit einem Lebensmittelfilm, damit er nicht trocknet. Sobald es kalt ist, fügen Sie weiche Butter hinzu und gießen Sie die Kirschtinktur. Schlagen Sie die Creme mit einem Mixer zu einem üppigen Zustand. Jeder Korb wird mit einer reichlich geschweißten Creme geölt. Aprikosenmarmelade mit Rum mischen. Und dann mit dieser Mischung das obere Korn torta.

3. Machen Sie die Glasur für die Torte. Gießen Sie Wasser in den Topf, fügen Sie Zucker und Invertissirup hinzu. Setzen Sie den Stamm auf den Herd und bei langsamer Hitze bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Kochen Sie die Mischung 2-3 Minuten ab dem Moment des Kochens, dann entfernen Sie das Pulver vom Feuer und kühlen Sie die Glasur, indem Sie das Gefäß in kaltes Wasser mit Eis. Nachdem die Glasur abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit einem Mixer auf eine dichte weiße Farbe und dicke Konsistenz. Gießen Sie die weiße Glasur auf den oberen Korn der Torte und schmieren Sie die Seiten. Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Verschieben Sie es in einen Süßwarenbeutel oder ein dichtes Paket. Schneide eine kleine Spitze ab. Mit dunkler Schokolade auf weiße Glasur Kreise in der Spirale zeichnen. Und dann die Zahnstocher Linie entlang der noch nicht gefrorenen Schokolade von der Mitte zum Rand der Torte zu ziehen. Die Ränder der Torte mit Mandelblättern füllen. Setzen Sie die Torte in den Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, damit sie gut getränkt ist. Und Sie können mit der Verkostung beginnen. Guten Appetit!