Velourkuchen mit sanddorn marmelade

10 Portionen
1 Stunde

Also machen wir zuerst Sanddorn-Marmelade. Ich hatte sie gefroren. Wir schmelzen Sanddorn, legen es in einen Topf, geben Zucker hinzu. Wir kochen 2-3 Minuten. dann durchbohren wir den Mixer und behandeln ihn durch das Sieb. Ich habe 200ml gewischt.

Gelatine wird im Voraus mit Wasser gefüllt, ich hatte ein Blatt. Jetzt drücken wir ihn aus und legen ihn in den heißen Sanddorn. Es steht etwas und gießt es in Form. Ich habe eine Zukunftskuchen-Form mit 18cm Seiten. Wir putzen für 2 Stunden in den Gefrierschrank. Der Boden kann mit einem Film gefesselt werden, um ihn leichter zu bekommen.

Wir machen Kekse. Wir schlagen das Ei mit dem Zucker bis zum Schaum. Fügen wir die Mandeln gemahlen und Mehl. Wir mischen alles vorsichtig, gießen in eine 20cm-Form und backen 15min bei 170gr. Fertig nehmen wir, lassen Sie ihn abkühlen dann schneiden Sie das Quadrat, mit etwa 16cm Seiten.

Wir holen ihn und machen ihn zur Seite.

Wir machen Karamell. Man kann sie im Voraus machen. Der Zucker wird in einem Topf mit dickem Boden aufgebaut. Wir gießen sanft heiße Sahne, rühren dabei, die Masse wird stark kochen, man kann nicht lange von der Platte entfernen, aber wir rühren Sie innig.

Wir fügen das Öl noch einmal gut stören, Minuten 2 variieren und entfernen vom Herd. Wir werden sie behandeln. Wir bedecken den Film in Kontakt und lassen ihn abkühlen. Für die Mousse messen wir 140g Karamell.

Also fangen wir an, Mousse zu machen. Die Dotter mischen wir mit Stärke und Milch, legen wir auf das Feuer, indem wir die Creme vor dem Dicken stören.

In der fertigen fügen wir Karamell, Gelatine hinzu, wir werden es im Voraus mit Wasser füllen, alles mischen und Öl geben. Man kann sie mit einem Mixer schlagen. Lassen wir die Masse abkühlen.

Wir schlagen die Sahne. Und wir fügen unseren Mousse hinzu.

Marmelade holen wir aus dem Gefrierschrank, holen wir aus der Form.

Nehmen Sie unsere Uniform. Wir legen die Blasenfolie auf den Boden. Ich denke, Sie haben von welchem Band ich rede verstanden. Diese Folie wird häufig in Verpackungen eingepackt. Wir schütten die Hälfte unserer Mousse auf sie. Wenn Sie es noch flüssig haben, stellen Sie es für 2 Minuten in den Gefrierschrank. Dann legen wir unsere Marmelade. Es muss etwas mehr als unsere Form geschnitten werden. Und oben gießen wir noch mehr Mousse. Aber wir lassen Platz für einen Keks.

Und oben legen wir einen Biskuit, drücken ihn ein, damit ein wenig Creme über die Ränder ragt. Wir putzen ihn über Nacht in den Gefrierschrank.

Wir nehmen heute Morgen die Uniform ab. Ungefähr so werden wir ihn haben. Ich habe die Mousse noch ein wenig in andere Formen gegossen. Man kann es so gestalten und lassen.

Velourime die Torte. Sie können das Velours in den Sprühdosen verwenden. Oder wir machen es selbst. Für das Velours nehmen wir in gleichen Anteilen Kakaobutter (50 gr) und dunkle Schokolade (50 gr). Wir bauen alles abwechselnd auf. Wir mischen es dann. Wir brauchen eine Betriebstemperatur von 40-45 Grad. Jetzt lassen Sie uns die Torte. Die Torte für das Velours muss unbedingt kalt sein, aus dem Gefrierschrank. Wir setzen ihn auf den Stand, am besten benutzen wir dafür einen großen Karton. Und lassen Sie uns mit einem bunten Pult.

Wir schmücken weiter nach unserem Geschmack. Ich hatte eine bereits fertige Glasur und habe aus dem Kochtüten Tropfen gemacht. Guten Appetit.