Vanillekuchen mit zitronenkurd und zitronensufflé

10 Portionen
8 Stunden


1. Der Teig. Proteine von Eigelb trennen. Proteine schlagen mit der Hälfte des Zuckers zu üppig. Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen. Die Proteine vorsichtig zu den Dottern rühren. Siebe das Mehl mit Stärke und Soda und Teilen in die Eiermischung. Mischen bis zur Homogenität

2. Den Teig in eine ölgeölte Trennform (Ø20 cm) geben und 25 Minuten bei 170 ° C backen. Das Korn abkühlen und in 3 Partikel schneiden. Zitronenkurd. Gießen Sie Zitronensaft in den Topf, fügen Sie Rinde und Zucker hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen. Die Eier bis zur Gleichmäßigkeit schlagen und allmählich in den Zitronensaft geben. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis es dick ist. Kurd in eine Schüssel verschieben, mit Lebensmittelfolie „in Kontakt“ . 4 bedecken. Soufflé. Die Eier leicht schlagen und mit Stärke und Zucker mischen. Die Milch kochen. Mit einem dünnen Strahl in die Eistärke der heißen Milch gießen, dann wieder in den Topf gießen, bei langsamer Hitze zur Verdickung bringen. Die Creme vom Feuer entfernen, in eine Schüssel geben, mit dem Film „in Kontakt“ bedecken, abkühlen. Die Gelatine in Zitronensaft einweichen und anschwellen lassen. Die gequellte Gelatine zusammen mit der Zitronenschale erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Prozedur (Sie können nicht zögern). Die Gelatine in die Creme geben und mischen. Sahne in starken Schaum schlagen und in die Creme mischen.

5. Auf den Grund des kulinarischen Rings den Korn auslegen, oben mit einem Zitronenkurden fetten, oben die Hälfte des Souffles ausgießen, mit einem zweiten Korn bedecken, das auch mit dem Kurden getränkt wird und das restliche Soufflé ausgießen. Legen Sie den dritten Korn von oben, schmieren Sie ihn mit den Überresten des Kurden. Form mit Kuchen mit Lebensmittelfolie bedecken und in den Kühlschrank für 4-5 Stunden bis zum Erstarren stellen .

6. Die Dekoration. Fertige Torte nach Belieben dekorieren. Ich habe mit Ingwerkeksen, Blaubeeren, Zitronenschale und Minze geschmückt.