Sacher kuchen mit bitterer schokolade

12 Portionen
2 Stunden 10 min


1. Wir müssen den Teig zubereiten: dafür nehmen wir die weiche Butter und die Hälfte des Zuckers, wir schlagen alles. Wir fügen im Dampfbad geschmolzene Bitterschokolade hinzu, die wir 100 Gramm benötigen.

2. Eigelb vorsichtig von Proteinen trennen und einzeln schlagen. Proteine sollten sehr gut zu einem dichten, beständigen Schaum geschlagen werden. Damit sie nicht fallen, kannst du einen Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Schlagen Sie zuerst mit langsamer Geschwindigkeit, allmählich die Drehzahl alle steigend. Portionieren wir den restlichen Zucker, schlagen wir, bis er vollständig aufgelöst ist.

3. Zu dem Öl fügen wir das Gelb hinzu, wir rühren alles. Und geben Sie vorsichtig Teile des Proteins. Wir schlagen nicht mit dem Mixer, sondern rühren vorsichtig mit dem Schulterblatt.

4. Wir mischen das Mehl mit Stärke und Lockerungsmittel und sichten es durch das Sieb.

5. Wir fügen trockene Zutaten zum Teig hinzu und rühren sehr vorsichtig.

6. Wir schmieren die Form mit Öl und bestreuen mit Mehl. Mit dem fertigen Teig füllen wir das Formular aus und stellen es für 40-50 Minuten um 180 Grad in den Ofen. Backbereitschaft überprüfen Sie das Streichholz.

7. Für die Glasur schmelzen wir dunkle Schokolade, Butter und Milch im Dampfbad. Wie der Kuchen kalt wird, schmieren wir mit der Glasur. Der Kuchen ist fertig!