Kuchen in schokoladenglasur auf sahne mit nüssen und dicken

12 Portionen
5 Stunden

Wir bereiten Walnüsse vor. Wir reinigen sie von der Schale. Wir braten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Damit sie nicht brennen, rühren wir sie unbedingt. Durch das Rösten werden die Nüsse duftender, goldener. Bleiben wir zurück. Wir wählen die schönsten Nüsse aus und legen sie zur Seite. Wir brauchen sie für die Dekoration. Den Rest legen wir in den Mixer-Leder und zerkleinern, aber nicht in sehr kleine Krümel. Wir machen einen Keks. Die Eier müssen Raumtemperatur haben. Deshalb nehmen wir sie im Voraus aus dem Kühlschrank. Wir zerbrechen in die Schüssel des Mischers. Wir schlagen etwa 1 Minuten, bevor der Schaum auftaucht. Während wir weiterschlagen, schütten wir den Zucker in Teilen ein. Es muss eine dicke Masse werden. Die Zuckermenge kann je nach Geschmack gewechselt werden. Denken Sie daran, dass die Creme schon süß genug ist. Wir sichten das Mehl zusammen mit dem Lockerer. Wir mischen mit einem Schneeball. Portionieren wir die Eiermischung mit Zucker. Wir mischen sie. Am Ende fügen wir ein Viertel der zerkleinerten Nüsse hinzu. Wir erhitzen den Ofen auf 180 Grad. Zwei abnehmbare Formen mit einem Durchmesser von 23 cm werden mit Backpapier bestrichen. Es ist nicht notwendig, mit Öl zu schmieren. Wenn Sie nur eine Form haben, müssen Sie einen Ofen in zwei Anlässen. Oder backen Sie einen hohen Biskuit und schneiden Sie ihn dann. Wir erhitzen den Ofen auf 180 Grad. Wir backen die Körner etwa 20-30 Minuten. Die Ofentür kann bei der Zubereitung nicht geöffnet werden, sonst setzt sich der Biskuit ab. Die fertigen Kekse bekommen wir nicht sofort. Wir lassen es für ein paar Minuten im Kühlofen. Wir nehmen es raus. Wir warten noch fünf Minuten, mit dem Scharfen Messer führen Sie vorsichtig entlang der Seiten der Form, trennt den Korb von den Wänden. Wir drehen den Keks vorsichtig auf das Gitter. Wir nehmen das Papier ab. Das tun wir mit einem anderen Korn. Jetzt machen wir die Creme. In einen kleinen Topf gießen wir eine Dicke. Fügen Sie zwei Eigelb, Vanille. Wir gießen einen Esslöffel Wasser. Wir rühren den Schneebesen. Wir setzen auf den Herd. Wir variieren bei kleiner Hitze etwa 7 Minuten bis zu einem leichten Dickicht. Hören Sie nicht auf zu rühren. Es ist wichtig, die Masse nicht kochen zu lassen. Lassen Sie die Verdickung vollständig abkühlen. Das weiche Öl wird etwa 5 Minuten mit einem Mixer aufgeschlagen. Nach und nach fügen wir die Dicke hinzu, während wir weiterschlagen. Das Glas der fertigen Creme wird beiseite gelegt. Im Rest schütten wir noch ein Viertel der Nüsse aus. Damit die Körner nicht trocken sind, machen wir Sirup. Wir gießen warmes Wasser in das Glas. Wir füllen ein paar Löffel Zucker ein. Rühren wir, bis der Zucker aufgelöst ist. Wenn du Rum, Cognac oder Likör hast, gieße 3 Löffel für den Duft ein. Die kreativste Phase ist die Bildung eines Kuchens. Wir schneiden 3 Rechtecke aus Pergament. Lassen Sie uns die Kanten der Mahlzeit. Es ist notwendig, um den Teller nach der Bildung der Torte sauber zu halten. Wir legen den ersten Korb. Wir imprägnieren es mit Sirup. Oben verteilen wir die Nusscreme. Es ist bequem, es mit einer kulinarischen Tasche aufzutragen. Planieren Sie die Fläche. Wir legen es über den zweiten Korn. Wir imprägnieren auch mit Sirup. Wir schmieren die Creme Wulst und die Spitze der Torte. Wir packen die Nusskrümel in die Handfläche und dekorieren die Torte, indem wir sie leicht drücken. Wir nehmen das Papier raus. Wir kochen Ganasch. Schokolade (100 g) brechen wir in Stücke und schicken es in einen Topf. Wir bringen die Sahne zum Kochen. Wir gießen sie in Schokolade. Wir bedecken den Deckel. Wir lassen es 15 Minuten. Mit dem Kranz schlagen wir den Ganasch zu einer homogenen und glatten Textur. Wir verteilen die Ganache gleichmäßig auf der Oberseite der Torte. Wir schmücken ganze Nüsse und Krümel. An den Rändern kannst du ein Beze auslegen. Wir verstecken den Tortique für ein paar Stunden im Kühlschrank. Wenn die Zeit darauf wartet, dann lassen Sie es die ganze Nacht. So wird er besser durchtränkt. Die Torte mit den Walnüssen und der Verdickung nehmen wir aus dem Kühlschrank. Wir lassen ihn auf Raumtemperatur erhitzen.