Kuchen drei schokoladen mit vanille, bailis und früchten

10 Portionen
3 Stunden

Für den Test:
1. Im Wasserbad 100 gr dunkle Schokolade schmelzen (am besten 60% des Kakaogehalts und höher nehmen). Abkühlung setzen

2. In der Zwischenzeit 100 Gr Butter mit 50 Gr Zucker zu einem üppigen weißen Masse.

3. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade in die Ölmasse und schlagen Sie noch einmal bis zur üppigen .

4. Als nächstes nehmen wir 4 Eier und trennen die Proteine vorsichtig vom Eigelb.

5. Der Schokoladenmischung geben wir 4 Dotter hinzu. Dort fügen wir 1 PL Vanillin hinzu und schlagen noch einmal. Es ergibt sich eine köstliche Creme-Masse. In einer kleinen Schüssel mischen wir 100 Gramm Mehl und 10 Gramm Lockerer und sieben in die Schokoladenmasse. Wir rühren uns ein wenig.

7. Als nächstes schlagen wir Proteine mit 100 g Zucker. Wir fügen Schlagproteine zur Schokoladenmasse hinzu und rühren mit der Schaufel, die die Luftqualität des Teiges beibehält (wenn kleine Mehlklumpen bleiben, ist es nicht beängstigend, erreichen Sie nicht 100% Teigglätte) .

8. Heizen Sie den Ofen auf 160-170 Grad. Backform mit Butter schmieren (ich habe eine trennbare Form mit einem Durchmesser von 23 cm) und mit Mehl füllen. Den Teig auslegen und mit der Klinge aufreißen.

9. Backen Sie den Biskuit 25-35 Minuten im vorgewärmten Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit Holzstreifen. Fertige Kekse aus dem Ofen holen und in Form abkühlen lassen. Dann auf das Gitter drehen (vorsichtig drehen, da der Korb sehr zerbrechlich ist). Damit der Korn dichter ist und nicht krümelt, müssen Sie ihn mit einem Handtuch bedecken und bei Raumtemperatur über Nacht lassen, aber wenn diese Möglichkeit nicht besteht, legen Sie ihn für Minuten 20. 10 Uhr in den Gefrierschrank. Als nächstes nehmen wir eine trennbare Form (oder einen Backring mit geeignetem Durchmesser) und legen unseren Korb dort hin. Die Wände der Form werden mit einer Folie verlegt, so dass die Oberseite 8-10 Zentimeter über der Form selbst liegt (ich habe eine dichte Datei und Scotch verwendet). 1
1. Wir mischen 100 ml Milch und 50 ml Beiliz-Likör und imprägnieren Korn. Wir stecken in die Gefriertruhe. Für Mousse aus dunkler Schokolade:
1. In 60 ml Milch gießen wir 6 gr Gelatine aus und lassen es anschwellen. Als nächstes legen wir die Gelatine auf das Wasserbad und rühren uns auf, bis sie vollständig aufgelöst ist. Wir gießen 40 ml Beiliz-Likör und rühren. Wir nehmen das Wasserbad ab und legen es beiseite.

2. Weiter im Wasserbad schmelzen wir 200 gr dunkle Schokolade mit 30 gr Butter. Achten Sie darauf, dass das Wasser im Topf nicht stark kocht, sonst kann man die Schokoladenmasse ruinieren!

3. Dann gießen wir warme Gelatinemasse in die geschmolzene Schokolade. Es ist wichtig, dass die Temperatur der Schokolade und der Gelatinemasse nicht zu unterschiedlich ist. Wir entfernen die fertige Mischung vom Wasserbad und lassen Sie bis zu einem etwas warmen Zustand abkühlen.

4. Wir nehmen 300 ml kalte Sahne (es ist besser, die Süßwaren zu nehmen, da sie aromatisch und etwas gesüßt sind) und schlagen Mixerom.

5. Weiter in die Schlagsahne fügen wir die Schokoladenmischung hinzu und rühren Sie vorsichtig mit der Schaufel bis zu einem homogenen Zustand, der die Luftigkeit beibehält. Wir legen die Mischung auf den Korb, richten Sie mit der Schaufel aus und stellen Sie in den Kühlschrank. Für Musse aus Milchschokolade: Musse aus Milchschokolade wird auch zubereitet. . .
1. In 60 ml Milch schütten wir 8 gr Gelatine aus und lassen es anschwellen. Als nächstes legen wir die Gelatine auf das Wasserbad und rühren uns auf, bis sie vollständig aufgelöst ist. Wir gießen 40 ml Beiliz-Likör und rühren. Wir nehmen das Wasserbad ab und legen es beiseite.

2. Weiter im Wasserbad schmelzen wir 200 gr Milchschokolade mit 30 gr Butter.

3. Dann gießen wir eine warme Gelatinemasse in die geschmolzene Schokolade. Wir entfernen die fertige Mischung vom Wasserbad und lassen Sie bis zu einem etwas warmen Zustand abkühlen.

4. Wir nehmen 300 ml kalte Sahne und schlagen mixerom.

5. Weiter in die Schlagsahne fügen wir die Schokoladenmischung hinzu und rühren Sie vorsichtig mit der Schaufel bis zu einem homogenen Zustand, der die Luftigkeit beibehält. Wir legen die Mousse über die dunkle Schokolade, setzen sie mit der Klinge aus und stellen sie in den Kühlschrank. Für die Mousse aus weißer Schokolade: Mousse aus weißer Schokolade kochen wir ein wenig nach dem anderen. In 60 ml Milch füllen wir 10 gr Gelatine aus und lassen es anschwellen. Als nächstes legen wir die Gelatine auf das Wasserbad und rühren uns auf, bis sie vollständig aufgelöst ist. Wir gießen 40 ml Beiliz-Likör und rühren. Gießen Sie eine warme Gelatinemischung über 200 gr weiße Schokolade gebrochen in kleine Stücke und lassen Sie eine Minute stehen. Wir rühren und stellen auf das Wasserbad, indem wir 30 gr Butter.

2. Wir nehmen 300 ml kalte Sahne und schlagen mixerom.

3. Weiter in die Schlagsahne nach und nach fügen wir die leicht warme Schokoladenmischung jedes Mal unter Rühren hinzu. Wir legen die Mousse über die Milchschokolade, setzen sie mit der Schaufel aus und stellen sie über Nacht in den Kühlschrank, am besten für einen Tag. Für Schokoladenglasur:
1. Wir nehmen 80 Gramm dunkle Schokolade und brechen in kleine Stücke, schmelzen im Wasserbad und fügen 40 Gramm Butter hinzu. Wir rühren bis zur Homogenität. Als nächstes ziehen wir die Torte aus dem Kühlschrank, befreien von Film und Form. Die Schokoladenglasur wird in eine Einweg-Süßwarenbeutel gelegt und etwas abgekühlt. Als nächstes schneiden wir die Spitze der Süßwarenbeutel ab und machen die Flüsse der Schokoladenglasur. Dekorieren Sie den Tortique nach Belieben. Das ist alles! Gute Teeparty!