Kuchen drei milch

8 Portionen
2 Tage

Wie man eine Drei-Milch-Torte macht? Sehr einfach! Bereiten Sie zunächst die benötigten Zutaten nach Liste vor. Das Kochen fängt besser mit einem Keks an. Nehmen Sie das Mehl der höchsten Klasse. Die Eier brauchen große Selektionen. Wenn die Eier klein sind, nehmen Sie 4 Riesen.

Die Eier in Eigelb und Protein unterteilen. Es ist wichtig, dass beim Trennen kein Tropfen Eigelb in das Protein gelangt, sonst klettert es nicht in den Schaum.

Mischen Sie in der Schüssel gesiebtes Mehl, 80 g Zucker, Lockerungsmittel und Salz.

In einer großen Schüssel Gelb, Milch Raumtemperatur und Pflanzenöl verbinden und mit einem Mixer bis zur Homogenität schlagen.

Pumpen Sie die Mehlmischung in die geschlagenen Dotter und mischen Sie sie bis zur Homogenität.

Schlagen Sie die Proteine separat in sauberem Geschirr zu einem leichten Schaum. Nach und nach 20 g Zucker und Vanillezucker eingießen, auf eine dichte Masse aufschlagen, die beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfällt. Es ist wichtig, dass die Sahne fett ist, mindestens 33%. Das Kochgeschirr und die Sahne selbst müssen kalt sein, halten Sie sie mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank.

Rühren Sie die geschlagenen Proteine vorsichtig in den Teig. Die Bewegungen der Klinge müssen von oben nach unten sein (siehe Video).

Der Teig muss halb dick sein, luftig.

Verschieben Sie den Teig in eine pergamentbetonte Trennform (Ø 18-20 cm). Du musst sie nicht schmieren. Klopfen Sie leicht mit der Form an den Tisch, um die Luft freizugeben. Backen Sie den Biskuit in einem auf 160 ° C erhitzten Backofen 45-50 Minuten bis zum trockenen Streich. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Während des Backens den Ofen nicht öffnen. Lassen Sie die Kekse für 5-7 Minuten in einem ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür.

Den fertigen Biskuit in Form umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Dann in einen Film wickeln und für 6-8 Stunden bei Raumtemperatur lassen. Dadurch wird der Biskuit während der Imprägnierung nicht auftauen.

Bereiten Sie die Füllung vor. Die Proportionen von Verdickung und konzentrierter Milch können nach Ihrem Geschmack geändert werden. Normale Milch kann durch Sahne mit einem Fett von 10-20% ersetzt werden.

In einer Schüssel drei Arten von Milch verbinden und bis zur Homogenität mischen

Stellen Sie das Formular mit dem Keks auf den Teller. Führen Sie mit einem Messer entlang der Wände der Form, aber nehmen Sie den Keks nicht heraus. Machen Sie tiefe Punktionen in der Kekse bis ganz unten.

Imprägnieren Sie den Keks nach und nach mit einer Füllung.

Ziehen Sie den Keks direkt in der Form an und stellen Sie ihn für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Das Gießen wird während dieser Zeit vollständig in den Teig aufgenommen.

Machen Sie eine Creme. Statt Creme können Sie dicken fetten sauren Sahne mit Zucker schlagen oder eine Creme auf Creme-Basis und geschmolzenem Cremekäse machen.

Kalte Sahne mit einem Mixer mit Puderzucker bis zu üppig und dicht schlagen. Nur nicht unterbrechen - die Sahne kann in Flocken gehen und sich in Öl verwandeln.

Die Kekse aus der Form nehmen und auf das Gericht verschieben. Mit der Kochtüte die Schlagsahne auf die Kuchenoberfläche auftragen.

Die fertige Torte mit frischen Beeren garnieren und am Tisch servieren. Guten Appetit!