Tiramisu kuchen aus keksen mit mascarpone klassisch

6 Portionen
20 min

Wie man Tiramisu Kuchen aus Keksen mit Mascarpone klassisch macht? Bereiten Sie die Produkte vor. Kekse für den Kuchen nehmen Sie einen Biskuit, Savoyardi. Es kann leicht zu Hause gebacken werden. Den Käse im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen, dann wird er leichter in die Creme eingreifen. Kochen Sie zuvor einen starken Kaffee - in einer Türke, Kaffeemaschine oder Kaffeemaschine. Alkohol nur verwenden, wenn der Nachtisch für Erwachsene bestimmt ist, koche ich ohne ihn. Dazu kommen starke aromatische Weine, Cognac oder Amaretto-Likör.

Die Eier in Proteine und Dotter unterteilen. Versuchen Sie es so vorsichtig wie möglich zu machen, damit kein Tropfen Eigelb in die Proteine kommt - sonst steigen sie nicht auf. Da die Eier nicht wärmebehandelt werden, nehmen Sie die frischesten vom geprüften Hersteller.

Beginnen Sie, das Gelb mit einem Mixer bei niedrigen Drehzahlen zu schlagen, indem Sie den Zucker portionieren. Wenn der gesamte Zucker hinzugefügt ist, schalten Sie den Mixer auf maximale Leistung und schlagen Sie das Gelb mit dem Zucker auf eine üppige helle Masse.

Fügen Sie Mascarpone in das geschlagene Gelb. Rühren Sie die Masse bis zur Homogenität. Ich störe zuerst mit einem Löffel und dann schließe ich die Schnauze an.

In einer anderen Schüssel fangen Sie an, Proteine zu schlagen. Erst bei niedrigen Drehzahlen, bevor weißer Schaum auftritt, dann bei hohen, bis starke Spitzen entstehen. Überprüfen Sie, ob Proteine gut geschlagen werden, können Sie die Schüssel auf einfache Weise umdrehen. Richtig geschlagene Proteine werden nicht fallen, sondern darin bleiben.

Beginnen Sie in Portionen, um Schlagproteine in die Käsemasse zu geben, indem Sie sie mit Hilfe einer Schaufel (besser als Silikon) sehr vorsichtig eingreifen. Es ist wichtig, dass die Proteine luftig bleiben - die Creme wird dann sehr zart sein. Durch die Zugabe von Proteinen wird die Creme ziemlich flüssig. Wenn Sie, wie ich, den Kuchen auf dem Teller vorbereiten, rate ich, nur die Hälfte der Proteine zu verwenden, damit die Schichten in Form gehalten werden. Für die Tiramisu, die in Form mit den Seiten zubereitet wird, fügen Sie alle Proteine hinzu.

Nehmen Sie einen flachen Teller (oder eine Form mit Seiten). Benetzen Sie den Boden leicht mit Creme, damit sich die Kekse nicht verschieben. Gießen Sie Alkohol in den Kaffee (wenn Sie ihn verwenden) und in die Untertasse. Setzen Sie die Keksstäbchen für einige Sekunden in den Kaffee und legen Sie sie flach. Sie müssen die Kekse nicht zu stark imprägnieren - in der Struktur ist es wie ein Schwamm, von überschüssigem Kaffee kann auftauen und seine Form verlieren.

Benetzen Sie die erste Schicht der Kekse mit Creme. Legen Sie oben eine weitere Schicht Kekse, auch mit Kaffee getränkt. Und benetzen Sie ihn wieder mit Creme. Wenn ich die Torte in Form mit den Seiten koche, habe ich genug von diesen beiden Schichten, gerade gehen alle Kekse und die gesamte Creme. Im Falle der Torte auf dem Teller machen Sie die Torte so hoch, wie es schön sein wird oder für wie viel genug Lebensmittel.

Ich habe drei Schichten mit Creme verschmiert gemacht. Du kannst die Kuchenseiten mit Creme bestreichen. Ich habe sie nackt gelassen und die Reste der Creme verwendet, um das Oberteil zu dekorieren. Entfernen Sie den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank, um ihn zu imprägnieren.

Die Spitze der Tiramisu wird traditionell mit Kakao betäubt. Ich habe die Sahne noch mit einer Süßwarenbeutel rausgepresst. Es ist besser, dies direkt vor dem Servieren an den Tisch zu tun. Guten Appetit!