Kuchen schwarzwald

8 Portionen
5 Stunden

Schwarzwald Kirschkuchen ist das wohl bekannteste Rezept der deutschen Küche der Welt. Eine Bake über ihre Herkunft besagt, dass sie an die Nationalkleidung der Bewohner einiger Ortschaften des Schwarzwaldes erinnert: Schwarz wie Schokolade, Kleid; Weiß wie Sahne, Bluse; und rote „Kirschen“ auf dem Hut. Schon im 1

9. Jahrhundert gab es im Schwarzwald, einer Region im Südwesten Deutschlands, die für ihre dunklen Fichtenwälder und Plantagen einer bestimmten Kirschensorte bekannt war, ein Dessert aus Kirschschnaps, die mit Schlagsahne serviert wurden. Und zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts gab es einen mit Kirschschnaps getränkten Schokoladenkuchen mit Kirschen und Schlagsahne (oder weißer Buttercreme).

Ein paar Worte über die Zutaten. Die Sahne auf dem Foto ist rein symbolisch vorhanden - sie muss sich bis zum Beginn des Aufschlags im Kühlschrank befinden. Und die Schokoladenfliesen liegen größer als im Rezept angegeben - 1 Fragment geht in den Teig für den Korn, aber die Schokoladenspäne für das Dekor werde ich streng mit der hinteren Oberfläche der anderen drei, so dass die Späne sind schöner. Wenn jemand nicht die Möglichkeit hat, die Späne zu strengen - kann man einfach die Pellets zum Sprühen nehmen

Stellen Sie den Ofen zum Auflösen auf 180S. Schmelzen Sie das Öl und 50 Gramm zerkleinerte Schokolade.

Eier mit Zucker in hellen Schaum schlagen

Fordern Sie das Mehl, stören Sie es in die Eierzucker-Masse

Geben Sie in den Teig und geschmolzene Schokolade mit Öl.

Bis zur Form waschen und mit Mehl bestreuen (ich habe eine Form von 16 cm Durchmesser)

Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn im Ofen bei einer durchschnittlichen Temperatur von 160-180 Grad 20 Minuten. Danach die Oberfläche mit Zahnstochern nageln, damit sie nicht gerissen wird, und noch 10 Minuten vor der Bereitschaft backen.

Teilen Sie den Kirschkompott in Saft und Kirschen (beides wird benötigt).

Fügen Sie dem Kirschsaft 2 Beutel Verdickungsmittel hinzu.

Kochen Sie den Saft mit dem Verdickungsmittel entsprechend der Anleitung auf dem Beutel, nach der Bereitschaft sofort die Kirschen dort einatmen und mischen.

Holen Sie die Basis für die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Je nach Durchmesser der Form (und Höhe des Gebäcks) schneiden Sie in 2-3 Körner und sammeln Sie Kirschschnaps (oder andere alkoholische Imprägnierung). Wer keinen Alkohol injizieren will - nicht injizieren, obwohl es nach dem Rezept im KLASSISCHEN SCHWARZWALDKIRSCHKUCHEN GELEGT ist.

Verteilen Sie die Kirschmasse auf den Korn.

Schlagen Sie die Sahne, bis eine sehr dichte Masse entsteht

Legen Sie eine Schicht Sahne über den ersten Korn mit Kirschen, legen Sie eine zweite darauf, über der Kirschschicht - wieder cremig.

& quot; Montiert & quot; Die Torte mit Sahne von allen Seiten bestreichen.

Schaben Sie in kleinen Portionen die Schokoladenspäne ab und streuen Sie den Kuchen darauf. OBLIGATORISCH muss die Spitze des Kuchens sein, es ist ein Merkmal der Schwarzwälder. Die Seitenflächen zu bestreuen ist schwieriger, das kann man nicht tun. Am äußeren Rand der Kuchenspitze werden Ringe oder Rosenkränze aus Sahne (Düse & quot; Sternchen & quot;) ausgedrückt, in deren Mitte man für die Schönheit der Kirsche stecken kann.