Kuchen mit schokolade und früchten

12 Portionen
2 Stunden

Wie man einen Kuchen mit Schokolade Untertöne und Früchte? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Kekse vor. Bereiten Sie sofort eine Form mit einem Durchmesser von 18 cm vor und kleben Sie sie mit Pergament. Schalten Sie auch den Ofen bei 180 Grad im Voraus ein.

Geben Sie die Eier in die Schüssel und füllen Sie den Zucker zu ihnen.

Schlagen Sie die Eier mit Zucker mit einem Mixer. Es muss ein üppiger und dicker Schaum sein. Das dauert ungefähr 5-7 Minuten.

Bitte um Eiermehl und Kakaopulver. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und der fertige Keks wird üppiger.

Mit einem kulinarischen Paddel oder einem Schneeball das Mehl vorsichtig in die Eiermasse eingreifen. Tun Sie es vorsichtig, damit die Masse nicht in Ungnade fällt.

Pergamentgefärbtes Formular mit Teig füllen.

Backen Sie den Schokoladenbiskuit etwa 15-18 Minuten bei 180 C. Die Bereitschaft kann mit einem Holzhaar überprüft werden: Stecken Sie ihn in die Mitte des Biskuits und nehmen Sie ihn sofort heraus. Wenn der Keks noch trocken ist, ist der Keks fertig.

Frisch gebackene Kekse aus der Form holen und auf das Gitter verschieben. Ich habe einen Kochständer für ein Paar vom Multivark benutzt. Lassen Sie den Keks so, bis er vollständig abgekühlt ist.

Der abgekühlte Biskuit kann (aber optional) leicht am Rand geschnitten werden, um seinen Durchmesser zu verringern. Schneiden Sie den Keks in zwei gleiche Körner.

Die Torte habe ich in einem Gebäckring geerntet, aber wenn Sie sie nicht haben, dann benutzen Sie einfach die Form, in der der Keks gebacken wurde. Lege eine Kekshälfte auf den Boden der Form und platziere sie mittig, wenn du sie auch an den Rändern beschnitten hast.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für das Soufflé vor. Anstelle von Sirup können Wasser, Milch oder Sahne (10-15%) verwendet werden. Nehmen Sie den Zucker fein oder ersetzen Sie ihn durch Puderzucker.

Die Gelatine mit Sirup füllen (Wasser, Milch, Sahne). Ich habe Sirup aus konservierten Ananas benutzt. Die Gelatine für 5-10 Minuten zum Anschwellen beiseite stellen.

Wasche die Pfirsiche, reinige sie auf Wunsch von der Haut und schneide sie in kleine Stücke.

Nach 5 Minuten sollte die Gelatine bereits gut anschwellen.

Erhitzen Sie die gequollene Gelatine vorsichtig in einem Teig auf dem Herd oder in der Mikrowelle, bis sie vollständig aufgelöst ist. Kochen Sie die Lösung nicht!

Fette Sahne in Vanille- und Normalzucker zusammenschlagen, bis eine üppige und dicke Creme erhalten ist.

Gießen Sie Joghurt an die Sahne und rühren Sie den Schneeball bis zur Glatt.

Eingreifen Sie in die cremige Masse der geschnittenen Pfirsiche.

Die Gelatinelösung durch das Sieb geben, um mögliche Körner unlöslicher Gelatine loszuwerden, und auf die Buttermasse geben. Mit einem Schneeball sehr schnell und gründlich mischen.

Sie können mit der Montage der Torte beginnen. Du musst alles schnell machen, da die Gelatine zu arbeiten beginnt und das Soufflé erstarrt. Legen Sie die Hälfte des Souffles auf die ausgelegte Keksschicht.

Als nächstes legst du den zweiten Kekskorn und bedeckst ihn mit dem Rest des Souffles. Die Oberfläche der Soufflé bei Bedarf mit einer Klinge auflösen. Senden Sie die Torte für einige Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie vollständig eingefroren werden, danach können Sie mit der Zubereitung der Glasur beginnen.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Glasur vor. Schwarze Schokolade kann durch Milchschokolade ersetzt werden.

Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke.

Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle oder im Dampfbad. Denken Sie daran, dass die Schokolade nicht überhitzt werden kann, sonst wird sie zusammengerollt, achten Sie also ständig auf ihre Konsistenz und rühren Sie so oft wie möglich.

Fügen Sie der geschmolzenen Schokolade Butter hinzu.

Rühren Sie alles so lange, bis das Öl geschmolzen ist und die Glasur zu einer glatten und homogenen Masse wird. Wenn die Schokolade plötzlich stark abgekühlt ist und die Butter noch nicht geschmolzen ist, dann erhitzen Sie die Masse zusätzlich in der Mikrowelle oder in einem Hektar auf dem Herd. Lassen Sie die fertige Glasur etwas abkühlen.

Gut gefrorenen Kuchen auf das Gericht übertragen.

Gießen Sie oben auf den Kuchen eine Glasur, ohne den Rand der Torte etwa 1-2 cm zu erreichen.

Wie mache ich Untertöne auf dem Kuchen? Dazu schieben Sie die Glasur vorsichtig mit einem Paddel oder Spatel an die Ränder des Kuchens. Versuchen Sie, schnell zu arbeiten, da auf der kalten Torte die Glasur schnell erstarrt. In dieser Form senden Sie den Kuchen in den Kühlschrank bis zum Servieren.

Vor dem Servieren dekorieren Sie die Torte mit Früchten und auf Wunsch mit Beeren. Ich habe Pfirsiche, Nektarin, Himbeeren und Brombeeren für die Dekoration verwendet. Schmücken Sie nach Ihrem Geschmack. Ich habe Obst und Beeren über den Rand gelegt, und das Zentrum ist unberührt.

Ganz am Ende kannst du ein paar Zweige Minze hinzufügen. Kuchen mit Schokolade Untertöne und Früchte bereit zum Servieren!

Der Kuchen mit den Schokoladen-Unterflüssen und den Früchten ist bereit zum Servieren.

Gute Teeparty!