Kuchen mit mandelkorn und brühcreme

8 Portionen
8 Stunden 10 min

Wie man einen Kuchen mit Mandelkorn und Braucreme macht? Wir bereiten alle Zutaten vor, die wir brauchen. Wir holen das Öl aus dem Kühlschrank, es muss weich sein.

Die Mandeln werden in eine Schüssel gegeben und mit kochendem Wasser gefüllt. Wir lassen es zehn Minuten. Wir entleeren das Wasser und entfernen die Schale. Wenn sie noch mühsam weggeht, gießen wir noch 5 Minuten kochendes Wasser. Halten Sie die Nüsse nicht lange im Wasser, da wir sie später trocknen werden.

Wir wärmen den Ofen auf 90 Grad auf. Die Nüsse werden auf ein Backblech verteilt und eine Stunde lang im Ofen getrocknet. Man kann den Prozess viel beschleunigen, wenn man eine Mikrowelle hat. Zerlegen wir die Nüsse auf der Platte in eine Schicht und trocknen sie bei maximaler Leistung von einer Minute mit Unterbrechungen. Wir überprüfen die Nüsse nach jeder Minute, da sie im Gegensatz zum Ofen von innen abtrocknen. Daher, bei einem blassen Blick von oben, können sie im Inneren brennen.

Ich habe normalerweise fünf Ansätze für eine Minute. Wir kühlen uns und mahlen in einem Mixer. Es muss ein kleines Baby sein.

Zerlegen wir die Eier und trennen die Proteine vorsichtig vom Eigelb. Die Proteine nehmen wir in den Kühlschrank, bis wir sie brauchen. In die Milch füllen wir Zuckersand, Stärke und fügen Eigelb hinzu.

Wir mischen alles gründlich bis zu einem homogenen Zustand. Je heller das Gelb, desto gelber wird die Farbe der fertigen Creme.

Wir stellen den Topf auf das kleinste Feuer und stören, bis es dick wird. Wir nehmen sofort ab.

Wir nehmen ein Stück Polyethylen und legen es auf die Creme in Kontakt. Es ist notwendig, dass die Creme abkühlt, keine Kruste auf ihrer Oberfläche entsteht. Lassen Sie uns völlig abklingen.

Jetzt nehmen wir Proteine und schlagen im Mixer bis zu weichen Spitzen.

Wir schlagen weiter und fügen Stück für Stück Puderzucker hinzu. Wir schlagen bis zu den festen Spitzen.

Wir fügen den geschlagenen Proteinen 150 Gramm Mandelkrümel hinzu und rühren vorsichtig. Erwärmen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 175 Grad.

Das Backblech wird mit Backpapier umhüllt und mit zwei Kreisen mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern versehen. Wir tragen Proteinmasse auf sie auf. Es ist einfach zu tun, mit einem Bratbeutel mit Runddüse. Dann richten Sie die Oberfläche mit einem Messer aus. Wir backen im heißen Ofen für 20 Minuten. Wir nehmen es heraus und lassen es komplett aus. Beim Backen erstrecken sich die Kreise etwas, also schneiden wir die Kreise nach der Vorlage.

Für den Stuhl geben wir die Butter in die Schüssel des Mischers und schlagen zu einem üppigen Zustand.

Während wir weiter schlagen, fügen wir nach und nach eine abgekühlte Braucreme aus Dotter hinzu. Wir schlagen zu einer üppigen Masse.

Jetzt packen wir den Kuchen. Wir nehmen die Körner vom Papier. Wir schmieren den ersten Korn mit Creme. Und wir legen einen zweiten drauf. Wir schmieren die Oberseite und die Seiten der Torte mit der restlichen Creme, ausrichten.

Die Seiten füllen wir mit den restlichen Mandelkrümeln.

Die restlichen Stücke Mandelfutter werden in kleine Krümel gemahlen. Dies kann leicht mit einem normalen Schub getan werden. Wir bestreuen die Oberseite der Torte und drücken die Krümel gegen die Creme.

Dekorieren Sie die Spitze der Torte nach Ihrem Ermessen. Ich habe mit Schokolade und Mandelnüssen geschmückt.

Wir entfernen den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er getränkt wird.

Guten Appetit.