Kuchen mit erdbeeren mit gelatine und kokospacken

10 Portionen
3 Stunden

Wir machen Kekse. Wir bereiten die Produkte vor.

Wir trennen Proteine und Dotter. Wir schlagen Proteine zu Spitzen mit Zucker.

Dann fügen wir ein Eigelb hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen. Dann sieben wir das Mehl mit der Stärke in 3 Stufen. Rühren Sie die Klinge von oben nach unten wie falten. Wir gießen am Rand der Tasse geschmolzenes Öl, abgekühlt. Und noch einmal mischen wir Sie vorsichtig.

Gießen Sie den Teig in eine 24cm-Form. Mit Papier verkleidet. Wir setzen in den beheizten Ofen bis zu 180 g. für 40 Minuten.

Wir kriegen den fertigen Keks. Lass uns etwas abkühlen, wir nehmen das Papier ab.

Drehen wir es auf das Gitter und lassen es voll abkühlen. Dann wickle ich ihn in einen Film und putze ihn über Nacht in den Kühlschrank. Er muss sechs Stunden stehen. Dann wird er sich besser schneiden, nicht krümmen. Und die Imprägnierung wird ihn nicht ausreißen.

In der Zwischenzeit machen wir Gelee. Dafür nehmen wir reife Erdbeeren.

Gelatine Salem 3 St. l. Kaltes Wasser, damit er rauft. Wir pürieren Erdbeeren, geben Zucker hinzu. Wir setzen auf Feuer, wir variieren. Stärke ist 1stL. Wasser. Wir geben die Stärkelösung hinzu. Und wir kochen bis zum Dicken.

Wir nehmen das Feuer ab. Die Gelatine wird in der Mikrowelle aufgelöst (wir setzen sie auf 2-3 Sekunden). Wir fügen der Erdbeere Gelatine hinzu. Wir rühren Sie. Lassen wir die Masse abkühlen. Wenn die Masse etwas kalt ist. Wir gießen sie in Form, auf Film, ich hatte 26 cm. Und dann putzen wir bis zum nächsten Tag in den Gefrierschrank. Vollständig mit Folie verschlossen.

Das ist es, was wir nach dem Einfrieren haben. Ich habe sie dann in Würfel geschnitten.

Am nächsten Tag machen wir Kokoscreme. Wir nehmen Milch, fügen Eier hinzu oder nehmen statt Eiern 4 Stück Eigelb wie bei mir. Wir rühren, fügen Zucker hinzu, Stärke. Wir setzen auf Feuer und Varim ständig rührend bis zum Dicken.

Die fertige Creme wird vom Feuer entfernt. Wir fügen sofort Kokosnussspäne hinzu.

Wir bedecken die Folie in Kontakt und reinigen Sie. Ich setze sie in eine Tasse kaltes Wasser.

Wenn die Masse abgekühlt ist, schlagen wir die Sahne mit Vanillezucker und mischen sie mit Creme. Creme ergibt eine Menge. Es reicht, um den ganzen Kuchen zu schmieren. Aber wenn Sie eine Torte wie ich mit einer Proteincreme machen, dann machen Sie eine ganze Portion.

Wir holen uns einen Keks. Wir teilen es in 3 Körner. Wenn Sie einen Biskuit-Buckel haben, dann schneiden wir ihn ab. Wir imprägnieren die Körner. Dafür habe ich Erdbeersirup und Wasser gemischt. Der Sirup nahm die Marmelade.

Wir legen Korn auf das Substrat.

Wir legen die Creme raus. Oben ist das Gelee. Dann schmieren wir noch mit Creme.

Als nächstes wieder Korn und wieder Creme mit Gelee.

Wir wickeln ihn mit Film ein. Man kann sie mit einem Ring umwickeln. Wir putzen für 5-6 Stunden in den Kühlschrank. Ich putze über Nacht. Und am Morgen dekoriere ich die Creme.

Ich habe Eiweiß mit einer Braucreme geschmückt. Für die Creme mischen wir Zucker mit Wasser, setzen wir auf Feuer. Wenn er kocht, schalten wir Proteine ein. Wir verdünnen den Sirup, und wir kochen bis zu 122 Grad. Bis zum dünnen Faden oder bis zur Kugel. Proteine hören nicht auf zu schlagen und gießen Sirup mit einem dünnen Inkjet. Als nächstes schlagen wir die Creme bis zu dem Punkt, bis sie anfängt, sich auf den Kranz zu wickeln. Hier hängt alles von der Leistung Ihres Mischers ab.

Und so ein Schnitt. Nun, es ist sehr lecker.