Kuchen mit erdbeeren und braucreme

8 Portionen
3 Stunden


1. Der Teig. Weiche Butter mit Zucker schlagen. Proteine von Eigelb trennen. Eichhörnchen in starken Schaum schlagen. Mehl mit einem Locker sichten. Fügen Sie in das Öl Dotter, Mandeln, Mehl, Lockerer und Milch. Schlagen Sie bis zur Homogenität. Rühren Sie die geschlagenen Proteine vorsichtig.

2. Den Teig in eine Backform (25 × 25 cm) legen.

3. Backen Sie den Keks etwa 30 Minuten in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen.

4. Kekse aus der Form holen und abkühlen. Dann in 2 Hälften schneiden.

5. Creme. Milch mit Vanilin zum Kochen bringen und vom Feuer entfernen. Eigelb mit Zucker und Stärke reiben, etwas heiße Milch eingießen und mischen. Übergießen Sie die Eiermischung in die restliche Milch und unter ständigem Rühren ca. 1 Minuten. Entfernen Sie den Schädel vom Feuer und kühlen Sie ihn ab. Wenn die Creme auf 50 ° C abgekühlt ist, fügen Sie weiche Butter hinzu und schlagen Sie bis zur Üppigkeit. Abkühlen.

6. Soße. Erdbeeren waschen, waschen und entfernen. Mit einem Mixer in Püree zerkleinern, mit Zucker, Agar-Agar (ohne Sie) füllen und zum Kochen bringen. Abkühlen.

7. Die Körner mit Erdbeersirup imprägnieren, mit Creme schmieren und übereinander falten. Die Spitze mit frischen Erdbeeren dekorieren. Den Kuchen mit Erdbeersauce gießen. Oben mit gehackten Pistazien bestreuen.