Kuchen mit barrique und saurer sahne

16 Portionen
4 Stunden


1. Für die Torte benötigst du 3 Körner. Wenn du die Möglichkeit hast, alle drei gleichzeitig zu backen, wische den ganzen Teig in einem Ansatz. Wenn nicht - es ist besser, den Teig für jeden Teig separat zu kneten. Heizen Sie den Ofen auf 170-180 Grad auf. Schlagen Sie die Eier mit Zucker in üppigen Schaum, je üppiger und beständiger der Schaum - desto üppiger und besser der Keks. Portioniert Mehl und Kakao, fügen Sie sie der Eimasse hinzu. Schlagen Sie dieses Mal nicht, sondern rühren Sie mit faltenden Bewegungen. Den fertigen Teig schnell in die vorbereitete Form überführen und den Keks backen (jeder Teig wird ca. 30 Minuten bei einem Formdurchmesser von ca. 22 cm gebacken). Die Körner abkühlen, mit Film umwickeln und kalt halten - von einer Stunde bis zu einem Tag. Wenn die Körner mit den Kappen (Humpen) funktionieren, schneiden Sie sie bis zur Ebene, so wird der Kuchen schöner sein.

2. Für die Nussschicht schweißen Sie die Karamellmasse. Dazu schmelzen Sie den Zucker in einem guten Teller ein wenig, gießen dann die Milch darauf und rühren Sie bis zur Homogenität. Fügen Sie Öl hinzu, kochen Sie zum Kochen und verdauen Sie es bis zur Dicke, es dauert etwa eine halbe Stunde, je nach Erhitzung. Die Nüsse trocknen und ein wenig zerkleinern.

3. Für die Bürstenschicht die Gelatine für eine halbe Stunde in Wasser einweichen und dann die Marmelade warm halten und die Gelatine hineingeben. Rühren und abkühlen.

4. Für die Creme Creme und Sahne mischen. Fügen Sie Puderzucker nach Geschmack hinzu und rühren Sie bis zur Homogenität. Wenn die Creme flüssig ist - stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

5. Zur Imprägnierung Pflaumen- und Apfelsaft (oder Kompott) mit Zimt mischen.

6. Kuchen-Montage. Legen Sie den unteren Korn auf ein Gericht oder Substrat, indem Sie ihn mit einem Löffel Creme befestigen (so wird er nicht fahren). Trinken Sie es. Legen Sie oben den Ring der Creme, innerhalb der Ringe die Karamelle. Betäuben Sie die Karamelle mit Nüssen und schließen Sie alles mit einer Schicht Creme. Legen Sie oben, niveaugerecht, den zweiten Korb. Trinken Sie ihn auch. Tragen Sie den Ring der Creme auf den Rand auf. Legen Sie die Bürstenschicht nach innen. Bedecken Sie die Creme. Niveaugerecht legen Sie den dritten Korb nach oben (für ihn wird der schönste der Kekse ausgewählt) und imprägnieren Sie ihn. Mit einer dünnen Schicht die Creme auftragen und die Torte oben und an den Seiten ausrichten. Nehmen Sie den Kuchen mindestens eine halbe Stunde in die Kälte.

7. Dekorieren Sie die Torte mit Creme, Obst, Nüssen und Zimtstöcken. Lassen Sie mich ein wenig aufstehen. Viel Spaß!