Kuchen mit beze und nüssen

12 Portionen
5 Stunden


1. Schalten Sie den Ofen um 180 Grad Celsius im Konvektion.

2. Gegrillte Haselnüsse in eine Schüssel Mixer oder Küchenmähdrescher geben und bei kleinen Umdrehungen, aber nicht bis zu einem dünnen Mahlen, aber um die Struktur der Nuss fühlen.

3. Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit mit dem Mixer auf den Zustand eines dicken, üppigen Schaums schlagen. Fügen Sie in kleinen Portionen Puderzucker hinzu und schlagen Sie die Proteine weiter, bis der gesamte Puderzucker mit Proteinen vermischt ist. Dann fügen Sie den weißen Weinessig hinzu und schlagen die Proteine wieder auf stabile Spitzen. Die gemahlenen Nüsse zu den geschlagenen Proteinen füllen und vorsichtig mischen, damit die Proteine nicht opali.

4. Das Backblech mit Pflanzenöl schmieren und mit einem Süßwarenpuppen die geschlagenen Proteine mit den Nüssen in Kreisform auf das Backblech legen. So drücken Sie 4 Kreise auf 4 verschiedene Gegenstände, von denen einer ein wenig dicker als der Rest - es wird der oberste Korb sein. Wenn es keine Backwaren in dieser Menge gibt, sollten Sie die Körner abwechselnd backen. Die Backzeit beträgt 40 Minuten. Danach die Körner aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen .

5. Machen Sie eine Schokoladencreme für die Torte. Mischen Sie dazu im Wasserbad Bitterschokolade, Sherry und Zucker zu einer homogenen Konsistenz. Fügen Sie 150 ml fettige Sahne hinzu, rühren Sie und kühlen Sie ab. Die restliche Sahne mit einem Mixer bei großen Drehzahlen zu stabilen Spitzen schlagen und vorsichtig, damit sich die Sahne nicht absetzt, in sie die Schokoladenkomponenten.

6. Als nächstes ist es notwendig, die Torte zusammen zu ernten. Um dies zu tun, auf ein großes Gericht legen Sie den abgekühlten Korn aus Beza und mit einem Backpulver mit einer dicken Schicht Schokoladencreme beschmiert. Auf dem oberen größten Korn lassen Sie eine größere Schicht von Schokoladenkreme.

7. Dekorieren Sie den Kuchen. Dazu im Wasserbad oder in der Mikrowelle Bitterschokolade mit Butter schmelzen. Danach etwas abkühlen und mit einem Löffel in chaotischer Reihenfolge auf die obere Kuchenschicht sprühen. Oben mit gemahlener frittierter Haselnuss bestreuen. Das ist alles - die Torte mit Beze und Nüssen ist fertig! Lassen Sie ihn in der Kälte ein paar Stunden und kann auf dem Tisch serviert werden. Guten Appetit!