Kuchen mit ananas und walnuss

10 Portionen
7 Stunden

Bereiten Sie alle Zutaten für die Zubereitung der Kuchen mit Ananas und Walnüssen. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne braten, abkühlen und hacken. Schalten Sie den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad erwärmen.

In die Schüssel das Weizenmehl, das Kakaopulver und das Lockerungsmittel schütteln, mischen. Das Mehl wird am besten von einer höheren Sorte oder speziellem Gebäck genommen.

Zerbrechen Sie zwei Eier in eine tiefe Schüssel. Teilen Sie die anderen beiden Eier in Proteine und Dotter. Tun Sie es vorsichtig, damit kein Gramm Eigelb in die Proteine kommt, sonst können Sie sie nicht weiter schlagen. Nehmen Sie die Eichhörnchen weg, wir brauchen sie später, und geben Sie das Eigelb in die Schüssel mit den Eiern. Gießen Sie den Zucker und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit auf üppige Masse.

Fordern Sie durch das kleine Sieb die Mehlmasse in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern. Dadurch wird das Mehl mit Luft gesättigt, wodurch der Biskuit später üppiger wird.

Gießen Sie die Proteine in eine hohe Schüssel, fügen Sie ein Stück Salz hinzu und schlagen Sie den Mixer mit hoher Geschwindigkeit bis zu einer üppigen dichten Masse.

Fügen Sie die Hälfte des geschlagenen Proteins in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern und Mehlmasse. Rühren Sie vorsichtig bis zur Homogenität. Geben Sie die restlichen Proteine ein und mischen Sie sie wieder vorsichtig.

Nehmen Sie eine 20-Zentimeter-Backform, benetzen Sie sie mit Pflanzenöl und legen Sie den Teig dort ab. Ich nahm eine Einweg-Form, aber man kann jeden passenden Durchmesser nehmen. Die abnehmbare Form passt perfekt, der Teig wird nicht herausfließen.

Legen Sie die Form mit dem Teig in den heißen Ofen und backen Sie den Keks für 45 Minuten, bis Sie fertig sind. Wenn du den Biskuit mit einem Holzstab durchbohrst und herausnimmst, sollte er trocken sein. Öffne den Ofen in den ersten 15 Minuten nicht, damit der Biskuit nicht eselt und dicht wird. Nehmen Sie die Uniform mit dem Keks heraus und lassen Sie 10 Minuten stehen. Dann nehmen Sie den Keks heraus und kühlen Sie auf dem Gitter ab. Und am besten nach dem Abkühlen wickeln Sie den Biskuit in einen Film und bringen Sie ihn für 8-12 Stunden in den Kühlschrank.

Schneiden Sie die Unterseite des Kekses 1 Zentimeter dick ab und schneiden Sie den Rest mit einem mittleren Würfel.

Für die Creme Sauerrahm in eine hohe Schüssel geben, Puderzucker hinzufügen und mit hoher Geschwindigkeit auf üppige Masse schlagen. Saure Sahne ist am besten natürliche mit hohem Fettgehalt zu nehmen. Damit beim Aufschlagen der sauren Sahne nicht an den Seiten herumfliegen, bedecken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch.

Legen Sie die abgetrennte Unterseite des Kekses auf das Gericht und benetzen Sie es schön mit Creme.

Senken Sie die Würfel des Kekses in die geflochtene Creme und legen Sie sie mit einer Schicht fest auf den Keksfuß.

Mit den konservierten Ananas gießen Sie den Sirup ab und verteilen Sie sie auf die Oberfläche der Biskuitstücke.

Streuen Sie die Spitze der Ananas mit Walnüssen.

Legen Sie erneut eine Schicht von Würfeln Kekse in Creme, Ananas und Nüsse. Wechseln Sie die Ebenen, bis alles vorbei ist, während Sie die Kuppel bilden. Bestreuen Sie die Oberseite mit den restlichen Nüssen.

Gießen Sie die Oberseite und Seiten mit der restlichen Creme. Bringen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.

In einen Topf Sahne gießen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Entfernen Sie vom Feuer und fügen Sie gebrochene Schokolade hinzu. Legen Sie nie Schokolade während der Sahne auf dem Feuer, es kann brennen und den Geschmack ruinieren. Gut zu einer homogenen Masse rühren und etwas abkühlen.

Nehmen Sie die Torte aus dem Kühlschrank und bedecken Sie sie vollständig mit einer Glasur.

Dekorieren Sie die Torte, ich streute mit geriebener Schokolade, nehmen Sie sie mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit sie getränkt wird.

Guten Appetit.