Kuchen regenbogen

12 Portionen
3 Stunden

Für den Biskuit wird benötigt: Hühnereier S0 gerade aus dem Kühlschrank, Weizenmehl der höchsten Klasse, Zucker und Salz.

Das Gelb von den Proteinen trennen und in eine Schüssel geben, den Zucker hinzufügen. Die Proteine legen Sie noch zurück in den Kühlschrank.

Bei maximaler Geschwindigkeit des Mischers das Gelb auf eine üppige, helle Masse schlagen.

Den Mixerkranz waschen und trocknen. Fügen Sie Salz zu den Proteinen hinzu und beginnen Sie bei minimalen Umdrehungen des Mischers zu schlagen. Schrittweise Steigerung der Geschwindigkeit auf das Maximum, während die Proteine beginnen, im Volumen zu wachsen. Fügen Sie auch nach und nach Zucker hinzu. Ich peitsche Eigelb mit einem gewöhnlichen Mixer, und Proteine werden gleichzeitig vom Planetenmixer geschlagen. So werden beide Mischungen ungefähr gleichzeitig fertig sein.

Proteine zu festen beständigen Peaks schlagen. Der Inhalt der Schüssel darf beim Kippen nicht auslaufen. Sie müssen nicht mit einem Schneebesen an den Rändern der Schüssel klopfen, indem Sie Proteine abschütteln. Und überhaupt, keine scharfen Bewegungen bei der Zubereitung des Kekses, und das Ergebnis wird Sie freuen.

Stören Sie die Proteine vorsichtig mit einer kulinarischen Klinge in das Eigelb ein. Stören Sie von den Kanten zur Mitte.

Biete das Mehl in den nächsten Teilen. Mischen Sie sie so vorsichtig ein.

Den Teig in eine Form übergießen, deren Boden mit Pflanzenöl geölt ist. Ich habe eine Silikonform mit einem Durchmesser von 18 cm, die Höhe der Seite 6 cm. Backen Sie den Biskuit in einem vorgewärmten Ofen auf 180 Grad für 30 Minuten. Beim Backen sollte die Tür besser nicht geöffnet werden, damit der Keks nicht in Ungnade fällt. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.

Den fertigen Biskuit direkt in der Form umdrehen und auf jedes Gitter legen. So wird er sich nicht unter sein eigenes Gewicht setzen, wenn er abkühlt. Kühlen Sie den Biskuit auf Raumtemperatur ab. Mit dem Messer gehen Sie vorsichtig über die Ränder der Form, damit sich die Kekse besser trennen. Das ist der hübsche Junge, den ich je hatte. Genau 6 cm. Ich empfehle, den Biskuit über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Aber im Prinzip kann man auch gleich nach dem Abkühlen mit ihm arbeiten.

Saure Sahne empfehle ich, in ein Durschlag umzuwandeln, das mit mehreren Schichten dichter Gaze verkleidet ist. Setzen Sie den Schuppen auf eine tiefe Schüssel und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank. So wird saurer Sahne noch dicker, was gut für die Creme ist. Kekse und saurer Sahne habe ich am Vortag zubereitet und alles andere schon am nächsten Tag.

Für eine Gleitcreme in einer separaten Schüssel, verbinden Sie Hüttenkäse, saurer Sahne, Puderzucker und Vanillezucker.

Rühren Sie die Creme mit einem Mixer, bis alle Zutaten kombiniert sind. Entfernen Sie die Creme für eine Weile in den Kühlschrank.

Schneiden Sie die Kekse mit einem scharfen Messer oder einer Schnur in drei Körner.

Zur Imprägnierung Marmelade und gefiltertes Wasser mischen. Es ist besser, helle Marmelade zu nehmen: gelb oder orange. Ich habe Sanddorn mit Pinienkernen, aber ich benutze keine Nüsse.

Die Baugruppe. Imprägnieren Sie den ersten Korn mit Sirup. Benetzen Sie ihn gleichmäßig mit der Hälfte! Hüttencreme. Diese Creme eignet sich nur zum Schälen, für die Zielausrichtung ist sie zu stabil. Aber für die Hartholzrinder ist es perfekt.

Verteilen Sie die Hälfte der Himbeeren (frisch oder getaut). Man kann mutig mehr hinlegen als ich. Ich habe etwas bereut Beeren: ) Gefolgt von einem zweiten Korn, Imprägnierung, Rest von Creme und Himbeere. Den letzten Korn mit Sirup tränken, den Kuchen bedecken und für eine Weile in den Kühlschrank bringen.

Wir kümmern uns um die Ausrichtungscreme. Mischen Sie dazu milde Butter und Puderzucker mit einem Schneeball. Dann schlagen Sie den Mixer mit hoher Geschwindigkeit für 2 Minuten.

Fügen Sie Mascarpone aus dem Kühlschrank hinzu.

Und schlagen Sie den Mixer wieder mit hoher Geschwindigkeit. Die Creme ist in 3 Minuten fertig.

Bedecken Sie mit dieser Creme die Oberseite und die Seiten der Torte. Dekorieren Sie den Kuchen vor dem Servieren. Legen Sie einen Regenbogen und einen Rock im Kuchenkreis und eine Mini-Marschmellowwolke aus der Fruchtdrage. Die Süßwarenstreue (besser weiß) von unten verteilen. Der Kuchen ist fertig!