Kuchen betrunkene kirsche in schokolade

12 Portionen
13 Uhr 30 min

Das erste, was wir tun, ist ein Biskuit (vorzugsweise am Tag vor dem Zusammenbau der Torte): - die Eier teilen wir in Proteine und Dotter; - überziehen wir die Dotter mit dem Zucker des Dobels (der Schneeball); - schlagen Proteine mit einem Mischer bis zu starken Spitzen; - geben wir einen Teil der Proteine in das Eigelb, rühren wir vorsichtig; - in die erhaltene Masse sieben wir das Mehl, das Lockerungsmittel und den Kakao (nicht alles auf einmal, sondern in kleinen Portionen, damit man den Teig qualitativ waschen kann); - rühren wir sehr vorsichtig, nicht in scharfen Bewegungen, bis zu einer homogenen Konsistenz; - in den Teig stören wir die restlichen Proteine; - Form (lösbar) mit Pergament ausgekleidet und Teig darin gegossen (für eine Form von 24-26 cm Durchmesser ausgelegt); - wir backen Kekse bei 180 Grad für 45-50 Minuten. Der fertige Biskuit wird aus der Form herausgenommen und für 7-8 Stunden in voller Ruhe gelassen (ich verpacke den noch warmen Biskuit in einen Lebensmittelfilm, so dass er nicht trocknet, die richtige Luftfeuchtigkeit beibehält und weniger krümmt). Als nächstes „berauschen“ wir die Kirsche, indem wir sie in eine Schüssel und eine Bucht mit Rum legen. Während die Kirsche „trinkt“, kümmern wir uns um die Zubereitung der Creme. Mit Hilfe des Mischers wird Butter und Kondensmilch zu einer üppigen homogenen Masse aufgezogen. Die Kekse schneiden wir in 3 gleiche Teile (ich mache das mit einem langen Brotmesser - bequem). Wir schmieren jeden Korn mit einer Creme und legen darüber eine „betrunkene“ Kirsche, so dass wir den ganzen Kuchen sammeln (die Oberfläche ist noch nicht geschmiert). Wir machen eine Schokoladenglasur. Um dies zu tun, schmelzen wir die Schokolade in der Mikrowelle, fügen Sie weiche Butter, leicht erhitzte Sahne und Zucker hinzu, all dies verwandeln wir mit einem Kranz in eine glänzende, glatte, homogene Masse. Wir bedecken den Kuchen mit einer Glasur, vorzugsweise zweimal, während die erste Schicht ein wenig greift. Und schließlich schmücken wir das Meisterwerk. Wir schmelzen einen Teil der weißen Schokolade, legen sie in die Süßwarenbeutel und malen eine dünne Spinnwebe. Die Oberfläche wird mit einer Cocktailkirsche gefüttert, die mit weißen Schokoladenspänen ergänzt wird. Wir lassen die Tortique einweichen (2-3 Stunden) und servieren auf dem Tisch. Wir versuchen es und genießen es!