Kuchen betrunken kirsche klassisch zum neuen jahr

12 Portionen
14 Uhr 30 min


1. Kekse (pro Form 18-20 cm). Eier in Proteine und Dotter teilen. Proteine mit Zucker zu stabilen Spitzen schlagen. Das Gelb, das Double zu schlagen. Mehl mit Kakao verbinden und sieben. In die Dotter mischen die Mehlmischung. Ordentlich in kreisenden Bewegungen Eichhörnchen mischen. Es muss ein ziemlich üppiger Teig sein. Den Teig in eine pergamentgesättigte Form (18-20 cm) füllen und für 30 Minuten in einen vorgewärmten Ofen mit bis zu 180 Grad geben. Öffnen Sie die Tür während des Backens auf keinen Fall, sonst setzt sich der Keks ab. Fertig Biskuit abkühlen, aus der Form nehmen, in Lebensmittelfolie wickeln und bei Raumtemperatur über Nacht lassen. Am nächsten Tag den Keks in zwei gleiche Körner schneiden. Aus jeder Hälfte ist ein Ausreißer, so dass ein wenig an den Wänden. Miakish in kleine Stücke zerreißen.

2. Creme. Die Kirschen auftauen, von den Knochen reinigen, mit Cognac füllen und für 3 Stunden zurücklassen. Schokolade mahlen. Sahne (33-35%) mit Puderzucker in starken Schaum schlagen. In Schlagsahne die Kirschen (ohne Cognac) in die resultierende Creme Kirschen, Fleisch und Schokolade legen.

3. Jede Hälfte des Korns mit der resultierenden Mischung zu füllen und miteinander zu verbinden.

4. Ganache. Die Sahne in Stückchen mit der Schokolade und dem Schmelzwasser des Wasserbades zu einer glatten und gleichmäßigen Masse verbinden. Man kann die Schokolade einfach mit kochender Sahne füllen und rühren, bis die Schokolade schmilzt und die Masse homogen wird. Kühlen Sie den Ganasch leicht ab und gießen Sie die Hälfte auf den Kuchen. Mit der Schaufel den Ganasch vorsichtig über die gesamte Oberfläche und die Seiten des Kuchens verteilen. Wenn die erste Schicht der Ganache ein wenig greift und erstarrt, tragen Sie den zweiten Teil der Ganache auf (wenn sie erstarrt ist, überschwemmen Sie sie in der Mikrowelle oder im Wasserbad). Setzen Sie den Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank für die Imprägnierung. Vor dem Servieren dekorieren Sie den Kuchen mit einer Cocktailkirsche.