Kuchen betrunken kirsche ohne dickicht

12 Portionen
20 Stunde 10 min


1. Ab dem Abend gießen wir die Kirschen mit Cognac, lassen sie bis zum Morgen, dann entfernen wir die Knochen aus der Kirsche.

2. Die Proteine trennen wir von den Dottern, schlagen wir mit dem Zucker einzeln, trennen es (den Zucker) in zwei Hälften. Die Eigelbe schlagen wir - so dass sich der Zucker vollständig auflöst und die Proteine zu stabilen Spitzen.

3. Wir verbinden geschlagene Proteine mit Eigelb, sichten Mehl und Kakaopulver zu ihnen, kneten glatten Teig. Stören Sie vorsichtig, ohne es eilig zu haben, indem Sie eine Holz- oder Silikonschaufel verwenden.

4. Die Form (18 cm im Durchmesser) wird mit Butter geschmiert, der Teig wird darin ausgelegt und in einen auf 180 Grad erhitzten Backofen für etwa eine halbe Stunde geschickt.

5. Wir lassen den Biskuit für 8 Stunden, damit er bei weiteren Manipulationen nicht krümmt (es ist sehr bequem, ab dem Abend zu kochen und dann bis zum Morgen ausfallen zu lassen).

6. Dann, nach der angegebenen Zeit, schneiden wir den Keks in zwei Hälften, aus jeder Hälfte nehmen wir das Fleisch, so dass ein Keksteller mit Wänden von etwa 1-1, 5 cm.

7. Saure Sahne schlagen wir mit Puderzucker, Fleisch schneiden wir in Stücke.

8. In einer geräumigen Schüssel mischen wir das Fruchtfleisch mit gesäuerter Creme, legen die ausgewaschene Kirsche aus, fügen die fein gehackte Schokolade hinzu, wir vermischen alles gründlich.

9. Wir füllen die Hälften mit der resultierenden Füllung und vereinen die Torte wieder. 10. Wir schmelzen die Schokolade im Wasserbad, fügen die beheizte Sahne hinzu, rühren den Ganasch mit einem Schneeball zu einer glatten, glänzenden Masse. 1
1. Wir bedecken die Torte mit Ganache von allen Seiten, lassen Sie uns „greifen“ und bedecken Sie ein zweites Mal (zu diesem Zeitpunkt kann der Ganasch in der Schüssel gefroren werden, so dass es in der Mikrowelle geschmolzen werden muss, um es erneut zu beschichten). 1

2. Mit dem Messer entfernen wir die Schokolade Späne (die Schokolade sollte Raumtemperatur sein), dekorieren sie mit einem Tortique. In der Mitte legen wir eine Cocktailkirsche - sie wird dem Kuchen einen einzigartigen Charme verleihen. Fröhliche Sitzgelegenheiten und gute Laune!