Kuchen vogelmilch zu hause mit gelatine

8 Portionen
8 Stunden

Wie backe ich Kuchen Vogelmilch auf Gelatine? Machen Sie zuerst einen Keks. Bereiten Sie die Produkte für ihn vor.

Schlagen Sie die Eier mit Zucker zu einer üppigen hellen Masse. Schlagen Sie mit der mittleren Geschwindigkeit des Mischers. Dann bilden sich Luftblasen gleicher Größe in der Masse und fallen beim Backen nicht ab. Wenn du aber mit hoher Geschwindigkeit aufschlägst, werden die großen Blasen schnell platzen und die Kekse fallen.

Schütten Sie das Lockungsmittel in das Mehl, rühren Sie. Bitte um Mehl zur Eiermasse.

Rühren Sie das Mehl und die Eier vorsichtig mit einer Silikonschaufel. Auf diese Weise sparst du im Test die maximale Menge an Luftblasen, die beim Aufschlagen entstehen, und der Biskuit wird am Ende gut steigen. Pflanzenöl und kochendes Öl in den Teig geben. Rühren Sie sich.

Bereiten Sie die Backform vor. Sie können jeden benutzen, den Sie haben. Wenn sie groß ist, ist die Torte niedrig, wenn sie klein ist. Ich habe einen Backring mit einem Durchmesser von 20 cm. Benetzen Sie den Boden der Form mit einer kleinen Menge Pflanzenöl. Die Wände nicht fetten - dann fällt der Biskuit beim Backen nicht ab.

Backen Sie den Biskuit in einem auf 170 ° C erhitzten Ofen, 25-30 Minuten. Er muss sich zusammenreißen. Bereitschaft mit Zahnstocher bestimmen. Wenn du sie aus der Mitte des Kekses steckst und sie trocknet, ist er bereit. Die Kekse abkühlen und erst dann aus der Form nehmen.

Kochen Sie als nächstes Creme-Soufflé. Bereiten Sie die Produkte für ihn vor. Das Öl im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen - es sollte absolut weich werden.

Lassen Sie die Gelatine zuerst in kaltem, klarem Wasser einweichen. Er sollte etwa 20 Minuten stehen und schwellen.

Die Eier in Eigelb und Protein unterteilen. Tun Sie es vorsichtig, ein Ei. Es darf nicht einmal ein Stück Eigelb in die Proteine kommen - sie klettern nicht.

100 Gramm Zucker in die Dotter geben. Schlagen Sie sie zu einer üppigen hellen Masse.

Fügen Sie Milch und Mehl hinzu, schlagen Sie es erneut.

Gießen Sie die Masse in einen Sauerteig mit dickem Boden. Stellen Sie ihn auf ein kleines Feuer. Unter ständigem Rühren mit einem Schneeball die Mischung zum Dicken bringen. Seien Sie vorsichtig, verdauen Sie nicht die Masse, die Eier können sich in Omelett verwandeln. Sobald die Masse dick wird, nehmen Sie sie sofort vom Feuer. Wenn Sie sich Ihrer Kräfte nicht sicher sind - kochen Sie alles im Wasserbad. Aber ich denke, auch ohne sie werden Sie es schaffen, vergessen Sie nicht, nur die ganze Zeit die Eier zu stören. Kühlen Sie die daraus resultierende Grundlage ab.

Schlagen Sie die weiche Butter bis zur Üppigkeit und ohne aufzuhören zu schlagen, beginnen Sie, eine Brühbasis hinzuzufügen. Füge sie an einem Esslöffel hinzu, indem du sie nach jedem aufschlägst. Dann wird die Creme zart und homogen sein. Auf diese Weise fügen Sie die gesamte Basis hinzu.

Fügen Sie den restlichen Zucker - 100 Gramm - zu den Proteinen hinzu und schlagen Sie ihn zu starken Spitzen. Es ist notwendig, lange zu schlagen, damit der Mixer eine klare Spur auf den Proteinen hinterlässt. Nach dem Schlagen sollte diese Spur in Form von Spitzen nicht fallen.

Gelatine hat inzwischen das ganze Wasser aufgenommen. Stellen Sie den Eimer mit ihm auf ein kleines Feuer. Rühren, bringen Sie die Gelatine in einen flüssigen Zustand, aber auf keinen Fall kochen Sie es. Beim Kochen wird es die gelierenden Eigenschaften verlieren.

Kühlen Sie die Gelatine etwas ab und gießen Sie sie in die geschlagenen Proteine. Schlagen Sie sie wieder, indem Sie starke Spitzen erreichen.

Schlagen Sie die Proteine weiter, indem Sie ihnen eine Creme aus Eigelb und Öl hinzufügen. Und fügen Sie es wieder in Portionen hinzu, indem Sie es nach jedem gut rühren. Es muss eine ziemlich flüssige, homogene Masse sein.

Schneiden Sie die Kekse in zwei Teile. Wenn Sie es in breiter Form gebacken haben, dann lassen Sie es in einer Schicht.

Sammeln Sie diesen Kuchen besser in einer lösbaren Form. Legen Sie den Keks auf den Boden - ganz oder halb. Es ist besser, wenn es etwas kleiner als der Durchmesser der Form ist - dann ist der Kuchen seitlich schön - komplett aus Soufflé.

Gießen Sie den Keks oben mit Creme. Ein wenig - ein Fünftel - lassen Sie für die oberste Ebene. Wenn Ihr Kuchen nicht groß ist, gießen Sie sofort die gesamte Creme.

Legen Sie die zweite Hälfte des Kekses auf die Creme. Gießen Sie die restliche Creme oben ein.

Trennen Sie es mit einem Löffel und senden Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig erstarrt ist.

Machen Sie die Glasur. Bereiten Sie die Produkte für sie vor. Nehmen Sie die Schokolade dunkel - es wird auf Kosten der Geduld schmecken.

Schmelzen Sie die Schokolade auf jede Weise. Ich habe in der Mikrowelle gesunken. Er muss flüssig werden.

Fügen Sie Butter hinzu, rühren Sie.

Gießen Sie die heiße Milch. Rühren Sie es ab. Die Glasur ist fertig. Sie muss glatt und homogen werden.

Gießen Sie die Glasur auf die gefrorene Torte, zerlegen Sie sie mit einem Löffel. Absolut flach wird sie sich nicht niederlegen, aber das hat seinen Reiz - es ergibt sich ein schönes Muster von oben. Entfernen Sie die Torte in den Kühlschrank, bevor die Glasur erstarrt. Lösen Sie den fertigen Kuchen von der Form, indem Sie mit einem scharfen Messer zwischen der Wand und der Seite des Kuchens ziehen.