Kuchen vogelmilch auf agar

12 Portionen
2 Stunden

Zutaten für Futter.

Die Eier werden in Proteine und Dotter aufgeteilt. Die Proteine schicken wir in den Kühlschrank, wir werden sie später brauchen.

Weiche Butter schlagen wir mit Zucker bis zu üppig. Wir schlagen sorgfältig, damit sich der Zucker so gut wie möglich auflöst.

Wir fügen Dotter hinzu und schlagen wieder gründlich.

Das Mehl wird gesiebt und in die Ölmischung gegeben.

Wir kneten den Teig.

Auf Backpapier formen wir 2 Korne in der Größe der Form, in der wir den Kuchen ernten (ich habe eine Form von 22 cm, aber auch mehr).

Wir backen in einem erwärmten 230 Mit einem Ofen für etwa 10 Minuten, achten Sie auf jeden Ofen anders, achten Sie auf die Bereitschaft (ich bin leicht abgelenkt, und in 10 Minuten habe ich die Färbungen schon ordentlich geschnitten). Wir holen die Körner aus dem Ofen, setzen Sie auf die Größe der Form und lassen Sie abkühlen, die Körner werden zerbrechlich erhalten.

Zutaten für Soufflé.

Wir weichen den Agar in 140 ml Wasser ein und lassen ihn für ein paar Stunden.

Weiche Butter schlagen wir mit Dickicht und Vanille Tinktur in üppige Masse, beiseite (in den Kühlschrank nicht verstecken).

Nach ein paar Stunden legen wir das Wasser mit Agar auf das Feuer und bringen es zum Kochen. Wir rühren ständig, dass sich der Agar vollständig auflöst. Wir kochen eine Minute und geben Zucker hinzu.

Durch ständiges Rühren des Sirups zum Kochen sollte der Zucker vollständig aufgelöst werden, wenn die Masse zunimmt und stark vom Feuer entfernt wird. Lassen Sie den Sirup bis zum 80S abkühlen (die Temperatur ist nicht prinzipiell, lassen Sie einfach den Sirup für 5-10 Minuten).

Eichhörnchen schlagen bis zu einer üppigen Masse, gießen Zitronensaft und schlagen bis zur Dichte.

Ständig schlagen, mit einem dünnen Strahl gießen wir den abgekühlten Sirup. Die Masse wird stark zunehmen.

Zu den geschlagenen Proteinen fügen wir in Teilen Creme hinzu und intervenieren mit einem Mixer bei niedrigen Drehzahlen. Wenn die gesamte Creme injiziert Soufflé ist fertig.

Auf den Boden der trennbaren Form legen wir den Korb, gießen oben die Hälfte des Souffles, legen den zweiten Korn und den verbleibenden Soufflé. Der Kuchen wird für 2-3 Stunden in den Kühlschrank geschickt.

Wenn das Soufflé oben gegriffen wird, kann man die Glasur zubereiten. Dazu schmelzen wir die Schokolade mit Butter, lassen Sie etwas abkühlen und bewässern den Kuchen oben und schicken den Kuchen erneut in den Kühlschrank.

Der gefrorene Kuchen ist von der Form befreit, dafür musst du unbedingt mit dem Messer entlang der Seiten laufen.

Das ist der Tortique im Schnitt! Guten Appetit!