Kuchen prag klassisch nach gast

10 Portionen
2 Stunden

Wie backen Kuchen Prag klassisch nach GOST? Bereiten Sie die Zutaten vor.

Machen Sie einen Keks. Teilen Sie die Eier zunächst sehr vorsichtig in Proteine und Dotter auf. Zu Eigelb 100 g Zucker hinzufügen.

Und schlagen Sie sie gut mit einem Mixer. Schlagen Sie das Gelb etwa 5-7 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit, sie müssen in eine üppige und dicke Masse verwandeln.

Die Mixerkronen gründlich waschen und trocknen. Eiweiße schlagen Sie selbst, bis Sie einen leichten Schaum erhalten.

Schütten Sie die restlichen 50 g Zucker nach und nach ein und schlagen Sie die Proteine zu festen Spitzen.

Das Mehl mit dem Kakaopulver kombinieren und 2-3 mal zusammen bestreichen. Wenn du ein Lockerungsmittel hinzugibst, füge es auch hinzu und bitte zusammen mit Mehl und Kakao. Übrigens ist es am besten, die trockenen Zutaten am Anfang zuzubereiten. Schmelzen Sie auch in der Mikrowelle oder auf dem Herd Butter, lassen Sie es etwas abkühlen.

Also, in die geschlagenen Dotter mit einem Handkranz oder einer Klinge eingreifen Proteine. Tun Sie dies vorsichtig, damit die Proteine ihr Volumen so weit wie möglich behalten.

Das ist eine so leichte und üppige Masse.

Fügen Sie in ein paar Techniken eine gesiebte Mischung aus trockenen Zutaten hinzu.

Rühren, bis ein homogener Teig erhalten ist.

Gießen Sie die geschmolzene Butter an den Wänden der Schüssel und greifen Sie sie sorgfältig in den Teig ein.

Den fertigen Teig in eine Form mit einem Durchmesser von 20-22 cm legen, damit der Keks leichter zu erreichen ist, den Boden der Form mit Backpapier kleben, die Seiten der Form mit nichts schmieren.

Backen Sie den Biskuit in einem bis zu 180 erhitzten Ofen für etwa 35-40 Minuten, die Bereitschaft, mit Holzhaar zu überprüfen. Die ersten 20-25 Minuten öffne die Ofentür nicht, sonst könnte der Biskuit fallen. Fertige Kekse aus der Form holen und vollständig auf dem Gitter abkühlen lassen. Idealerweise, wenn Sie Zeit haben, dann müssen die Kekse für 6-8 Stunden ausfallen lassen, dann wird es dichter und es wird einfacher, mit ihm zu arbeiten.

Machen Sie eine Creme. Mischen Sie das Eigelb und das Wasser in einem Hundertteig.

Die Kondensmilch eingießen und mischen.

Stellen Sie den Sottich auf das kleine Feuer und verdauen Sie den Eisirup bis zum Dicken. Während des Verdauens muss die Mischung sorgfältig gemischt werden. Seien Sie vorsichtig und bringen Sie die Mischung nicht zum Kochen! Der fertige Sirup in der Konsistenz ähnelt dem Dicken. Entfernen Sie den Sirup vom Feuer und lassen Sie ihn bis zur vollständigen Abkühlung. Während des Abkühlens rühren Sie den Sirup so oft wie möglich, damit sich keine dichte Kruste auf seiner Oberfläche bildet.

Wenn der Sirup abgekühlt ist, schütteln Sie eine Packung weicher Butter bis zur Üppigkeit.

Schokolade schmelzen und abkühlen. Fügen Sie es dem Öl hinzu und schlagen Sie es gründlich.

In kleinen Portionen den abgekühlten Sirup in das Öl geben.

Kuchencreme & quot; Prag & quot; bereit. Die Creme ist sehr üppig und zart.

Fertig Schokolade Biskuit in drei Körner schneiden.

Sammeln Sie den Kuchen. Legen Sie die Hälfte der gesamten Creme auf den Korb und trennen Sie sie. Bedecken Sie die restliche Hälfte der Creme mit dem zweiten Futter.

Legen Sie den letzten Korb oben flach nach oben.

Oben den Kuchen mit einer dünnen Schicht Marmelade bedecken, wenn nötig, dann kann der Marmelade in der Mikrowelle leicht vorgewärmt werden, damit er weicher wird. Übrigens, Marmelade ist für fast jeden Geschmack geeignet, Hauptsache, es ist mit Kislinka, und noch Marmelade muss unbedingt homogen und dick sein! In dieser Form schicken Sie den Kuchen für 30-40 Minuten in den Kühlschrank.

Machen Sie eine Schokoladenglasur. Dazu hacken Sie die Schokolade fein oder brechen Sie sie einfach in kleine Stücke. Fügen Sie Sahne und Butter zur Schokolade hinzu.

Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle oder im Dampfbad. Nur sanft ertränken, Schokolade ist sehr leicht zu überhitzen! Die Glasur ist fertig. Übrigens, auf Wunsch können Sie die Glasur auf Kakaopulver zubereiten, Sie werden auch köstlich.

Den gekühlten Kuchen auf das Gitter legen. Legen Sie das Backblech oder Backblech von unten.

Gießen Sie die fertige Glasur oben auf den Kuchen.

Mit Hilfe der Schaufel die überschüssige Glasur von der Kuchenoberfläche, so dass sie die Seiten bedeckt.

Die Reste der Glasur (ich habe die Glasur vom Papier gebogen) in einen Beutel mit einer schmalen Düse überführen und das Gitter auf die Oberfläche des Kuchens auftragen.

Der klassische Kuchen Prag ist fertig. Übertragen Sie es auf das Gericht und senden Sie es für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Das ist alles. Man kann es servieren.

Guten Appetit!