Kuchen nach japanischen motiven

2 Portionen
1 Stunde 40 min

Für die Zubereitung benötigen Sie nur 3 Zutaten: Weiße Schokolade, Quark-Weichkäse (am besten geeignet für Philadelphia-Käse) und Hühnereier der Kategorie S1.

Wir fertigen eine trennbare Backform mit einem Durchmesser von 26 cm. Innen schmieren wir die Form mit Pflanzenöl, auf den Boden legen wir einen Kreis aus Backpapier gleich dem Durchmesser der Form, an den Seiten legen wir breite Streifen Backpapier. Es lohnt sich, besonders auf die lösbare Form zu achten. Sie muss sehr luftdicht sein, damit kein Wasser aus dem Backblech reinkommt. Für alle Fälle kann die Form auf der Außenseite mit Folie umwickelt werden.

Wir beginnen mit der weißen Schokolade zu arbeiten. Wir zerbrechen es in kleine Stücke und legen es in die Eimer. Die Eimer werden auf ein Wasserbad gesetzt und beginnen, die Schokolade zu ertrinken, indem man sie mit einem Schulterblatt rührt. Es muss eine einzige weiße Masse ohne Klumpen geben.

Wir entfernen den Eimer vom Wasserbad und fügen der geschmolzenen Schokolade weichen Käse hinzu, rühren und legen die Eimer beiseite. Die Masse muss etwas abkühlen.

Wir zerbrechen die Eier, indem wir Proteine von den Eigelben trennen. Wir entfernen die Eiweißschale in den Kühlschrank.

In die abgekühlte Masse in den Eimer legen wir das Gelb aus und rühren.

Gekühlte Proteine schlagen wir in sehr starken Schaum.

Wir geben die geschlagenen Proteine in die Masse: Wir geben zuerst 1/4 einen Teil der Proteine ein, rühren vorsichtig und fügen dann bereits die restlichen Proteine hinzu und rühren auch.

In die vorbereitete Form übergießen wir den entstandenen Teig. Wir legen die Form in ein Backblech, in das wir warmes Wasser gießen. Wir backen den Korn zuerst bei 170 ° C für 15 Minuten, dann senken wir die Temperatur um 10 Minuten und backen weitere 15 Minuten, dann schalten wir den Ofen aus und lassen den Korn noch 15 Minuten im Ofen. Nehmen Sie die Form heraus, lassen Sie es abkühlen, danach entfernen wir die Körner vorsichtig aus der Form.

Wir schneiden den fertigen Korn in 8 Teile und sammeln zwei Kuchenscheiben, die jeweils aus 4 Teilen bestehen. Da der Korn feucht ist, halten sich alle vier Teile fest und ziehen nicht auseinander. Wir bestreuen die Kuchenstücke mit Puderzucker und dekorieren nach unserem Geschmack.