Kuchen pincher aus saurer sahne mit creme brühle

12 Portionen
3 Stunden

Wir verbinden Eier, Zucker, Vanillin.

Wir schlagen sorgfältig, bis der Zucker vollständig getrennt ist (15 Minuten).

Wir fügen das auf Raumtemperatur erweichte Öl hinzu

und Sauerrahm.

Als nächstes schlagen wir noch ein wenig.

Das Mehl wird gesiebt, mit dem Lockerer vermischt.

Die saure Ölmischung wird mit Mehl vermischt. Wir teilen den Teig in zwei Hälften.

Ein Teil wird in Form gebracht, mit den Händen gleichgesetzt, etwas mit Öl geölt. Wir backen im Ofen bei 180 Grad 50-60 Minuten.

Den anderen Teil des Teiges mischen wir mit Kakao und backen auch.

So sieht das erste Korn nach dem Backen aus.

Das ist ein Kakao-Korn. Während die Körner gebacken werden, kann man die Creme vorbereiten.

Wir beginnen mit der Zubereitung von Karamellsauce. Der Zucker wird in Antihaftgeschirr geschmolzen. Sobald er geschmolzen ist, fangen wir an, ihn zu rühren.

Nimmt eine braune Farbe an, fügen Öl, Salz, Vanillin, Sahne hinzu (ich wärme sie vorher fast bis zum Kochen) und stören uns ständig.

Wir varieren 20-30 Minuten bei langsamer Hitze.

Karamellsauce erhält eine tiefe braune Farbe, wird dicker. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.

Er wird nach dem Abkühlen viel dicker.

In der Zwischenzeit kochen wir den Brühteil der Creme. In der Pfanne kochen 500 ml Milch mit einem Glas Zucker. Während die Milch kocht, mischen wir ein halbes Glas Zucker mit Mehl, Eigelb und 250 ml Milch kalt. Wir schlagen sorgfältig, damit es keine Klumpen gibt. In die kochende Milch gießen wir die Eier-Mehl-Mischung mit einem dünnen Strahl, rühren und kochen bis zur Verdickung. Wir kühlen uns auf Raumtemperatur ab.

In einem separaten Geschirr schlagen wir das Öl zu einer üppigen weißen Masse, ohne aufzuhören, zu schlagen, fügen wir den Brühteil der Creme über den Löffel, dann Cognac, Vanillin und Karamellsauce hinzu.

Die Creme wird wie dicker saurer Sahne hergestellt.

Als nächstes sammeln wir einen Tortique. Die Form ist mit Plastikfolie ausgekleidet.

Wir legen einen Teil der Creme auf den Boden.

Da unser Tortique ein Pincher ist, schneiden wir die Körner in Stücke von ca. 3 x 3 cm und legen sie aus, indem wir mit Creme schmieren.

Ich habe es so gemacht, und man kann es einfach mit einer Rutsche auslegen.

Wir bedecken den Teller und stellen den Pincher für einen Tag in den Kühlschrank, damit er getränkt wird. Dann drehen wir die Torte auf den Teller, lösen von Form und Film, wobei die Oberseite gleichmäßig ist. Wir schmücken nach unserem Geschmack.