Kuchen napoleon klassisch sowjetisch

10 Portionen
1 Tag

Wie man einen klassischen Napoleon-Kuchen macht? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Zubereitung der Futter vor. Das Mehl durch das Sieb, um es mit Sauerstoff zu füllen. Sahne kann man 15-20% nehmen. Die Butter muss fest sein. Man kann ihn in der Gefriertruhe ein wenig einfrieren.

Füllen Sie fast das gesamte Mehl in die Teigschale und fügen Sie das zerkleinerte Öl hinzu. Es kann auf verschiedene Weise zerkleinert werden: Mit einem Messer fein hacken, mit einem Zerkleinerer zerkleinern oder auf einer Reibe reiben.

Dann mischen Sie das Mehl mit Öl. Es muss so ein Baby sein.

Jetzt geben Sie ein Ei, Wodka, kaltes Wasser, saures Sahne und Salz in den Teig.

Kneten Sie den Teig schnell. Kaltes Öl darf nicht schmelzen. Du musst den Teig nicht lange wischen. Es genügt nur, dass es sich zu einem Strumpfstrumpfstrang formt. Gießen Sie an dieser Stelle das restliche Mehl ein. Mehl kann etwas mehr oder weniger brauchen. Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben. Wickeln Sie den Teig mit einer Speisefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten stehen, dann in den Kühlschrank für 1 Stunde.

Während der Teig ruht, bereiten Sie alles vor, was Sie für die Zubereitung von zwei Arten von Creme benötigen.

Zur Zubereitung der Brühcreme gießen Sie 2/3 der Milch in einen Antihaft-Topf und fügen Sie den Zucker hinzu. Stellen Sie auf das Feuer und bringen Sie zum Kochen. Rühren Sie, damit sich der Zucker auflöst.

Die restliche Milch mit Eiern und Mehl mischen. Cognac in die Creme geben. Man kann den Mixer benutzen, damit keine Mehlklumpen übrig bleiben.

In die Eiermischung, rührend, gießen Sie die heiße Milch. Dann bringen Sie alles auf das Feuer zurück und bringen Sie die ersten Blasen zum Vorschein. Die Creme muss ständig gerührt werden, damit sie nicht anfängt zu brennen. Für die Zuverlässigkeit kann man die Creme im Wasserbad kochen. Während des Kochens wird die Creme dick.

Entfernen Sie den Topf vom Feuer und fügen Sie Butter hinzu. Es wird schmilzen. Stören Sie ihn sofort in die Creme. Die fertige Creme mit Deckel oder Nahrungsfolie abdecken und abkühlen.

Ruhen Sie den Teig in 10 Körner.

Jedes Korn auf Pergament rollen und aus dem Kreis schneiden. Ich habe einen Kreis von 22 cm. Fülle den Korb mit einer Gabel, damit beim Backen keine Blasen auftauchen. Die Trimmungen nicht entfernen, sondern zusammen mit dem Korn backen. Sie eignen sich zum Kuchen. Backen Sie die Körner in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen, jeweils 15 Minuten lang (ca. ). Fertige Körner müssen goldfarben sein.

Zur Zubereitung der gefärbten Creme kann man die fette saure saure Sahne mit dem Puderzucker aufschlagen, und man kann einfach die dicke saure saure saure Sahne mit dem Puderzucker mischen. Ich habe nur gemischt. Die Masse ist flüssig, aber gut imprägniert den Korn.

Wir sammeln den Kuchen. Wir fetten 2 Rinder mit Brühcreme, den dritten Korb mit etwas saurem Sahne und geschweißt. So sammeln Sie den ganzen Kuchen. Das letzte Korn schmieren Sie nicht. Aber lassen Sie die Creme ein wenig auf die Endverschmierung. Drücken Sie den Kuchen mit etwas Schwerem. Sie können mit einem Teller bedecken und eine Literdose mit Wasser aufstellen. Lassen Sie es eine Stunde in der Küche. Die Körner werden in der Wärme weicher. Dann nehmen Sie den Kuchen für 4-6 Stunden in den Kühlschrank, damit er etwas durchtränkt wird.

Die verbleibenden Trimmungen zermahlen. Man kann sie mit einem Schub waschen.

Den Kuchen oben und an den Seiten mit der restlichen Creme bestreichen. Füttern Sie die Krümel. Und bringen Sie es wieder in den Kühlschrank. Ich setze den Kuchen normalerweise in die Kuchenbox, damit die Feuchtigkeit alle auf die Imprägnierung mit dem Futter geht. Und ich imprägniere den Kuchen einen Tag lang. Ich mag den gut getränkten, weichen Napoleon.

Die fertige Torte kann vor dem Servieren an den Tisch etwas nach Ihrem Geschmack geschmückt werden. Es war perfekt getränkt, die Körner wurden weich und sehr zart.

Gute Teeparty!