Kuchen und bär mit kirschen und sahne

10 Portionen
1 Tage 5 Stunden 50 min


1. Wir machen Biskuit: - trennen wir Proteine von den Eigelben, die Proteine schlagen mit der Hälfte des Zuckers zu den starken Spitzen und die Dotter mit dem verbleibenden Zucker des Dobels; - sehr vorsichtig verbinden wir beide Massen zusammen, sichten das Mehl mit dem Lockerungsmittel, kneten den Teig (handeln sehr ordentlich, da der Teig luftig und üppig ist); - Der Boden der trennbaren Form (Durchmesser 16-18 cm) ist mit Pergament ausgekleidet, wir gießen Teig in sie, wir richten die Oberfläche aus; - Schicken Sie die Form in den Ofen und backen Sie bei einer Temperatur von 180 Grad für 30-40 Minuten; - dem fertigen Biskuit geben wir Zeit zum Abkühlen, danach entfernen wir aus der Form, verpacken in der Lebensmittelfolie und lassen für einen Tag.

2. Die Kirschen werden von den Knochen gereinigt und in ein Dreckloch gelegt (man kann auf einem Sieb), mit Zucker gefüllt, unter die Unterseite legen wir eine Schüssel für die Safternte.

3. Wir legen saure Sahne in eine Schüssel, füllen Zucker und Vanillezucker, mischen die Komponenten mit einem Segen. Lassen Sie die Creme 20 Minuten stehen, damit sich die Zuckerkristalle vollständig lösen. Danach geben wir frisch gepressten Zitronensaft ein und schlagen die Masse mit einem Mixer bis zur Verdickung.

4. Wir sammeln Tortique: Wir schneiden den Biskuit in drei Körner, von denen wir zwei mit Kirschsaft imprägnieren (indem wir die Beeren reinigen), mit Sauerrahm fetten und mit Kirschen bestreuen. Das obere Korn wird weder imprägniert noch geschmiert, wir bedecken es einfach mit Tortique und schicken es für eine Stunde in den Kühlschrank.

5. Und jetzt müssen Sie eine Creme vorbereiten, um die Kuchenoberfläche auszurichten. Wir werden den Ganasch benutzen. Weiße Schokolade schmilzt in der Mikrowelle (oder im Wasserbad), fügen Sie Butter hinzu, warten auf eine vollständige Auflösung, indem Sie die Masse mit einem Schneebesen rühren. Lassen Sie den Ganache bei Raumtemperatur für 10 Minuten, dann fügen Sie den Lebensmittelfarbstoff pink hinzu und schlagen Sie den Ganasch mit einem Kranz.

6. Die gekühlte Torte wird mit einer Creme abgedeckt, die großzügig auf die Seiten aufgetragen wird, um sie nach dem Maximum auszurichten. Wir glätten Unregelmäßigkeiten mit einem kulinarischen Spachtel. Wir schicken den Kuchen für eine Stunde in den Kühlschrank, dann bedecken wir die zweite Zielschicht, indem wir die Oberfläche des Kuchens sorgfältig gleichsetzen (in einer Stunde wird der verbleibende Ganasch erstarren, so dass er in der Mikrowelle etwas überschwemmt werden muss). Wir bringen das Meisterwerk noch eine Stunde zurück in den Kühlschrank. Wir dekorieren den fertigen Kuchen mit Cartoon-Helden aus Mastix (kann man fertig kaufen) und Topper aus ihr, Merengues und Marmelade. Aber im Allgemeinen, können Sie nach Ihrem Geschmack dekorieren, indem Sie Ihre eigene Fantasie, wird auf jeden Fall schick und einzigartig) Servieren Sie die Torte auf dem Tisch unter lautem Beifall der Gäste (vergessen Sie nicht zu erwähnen, dass Sie das kulinarische Meisterwerk selbst zubereitet haben;) Fröhliche Feier und alles Gute für den Schuldigen der Feier!