Kuchen und bär aus creme mit mascarpone

12 Portionen
1 Tage 8 Stunden

Wir backen Kekse im Voraus (vorzugsweise pro Tag). Also: - die Eier teilen wir in Proteine und Dotter; - wir schlagen Proteine, bevor wir stabile Spitzen bilden, indem wir den größten Teil des Zuckers (etwa zwei Drittel) hinzufügen. Beginnen Sie mit dem minimalen Mixer-Modus, indem Sie ihn schrittweise erhöhen; - Eigelb schlagen wir mit dem Rest des Zuckers des Dobels; - fügen wir den dritten Teil der geschlagenen Proteine zu den Eigelben hinzu, rühren wir vorsichtig; - Das Mehl wird durch das Sieb gesiebt und in Teilen in die Eiermasse eingebracht, als ob wir es durch Bewegungen der Klinge von oben nach unten stören (man muss nicht eilig, nicht energetische Bewegungen stören, sondern sehr sorgfältig, um die Luftmasse nicht „zu landen“); - fügen wir die verbleibenden Proteine dem Teig hinzu, ebenso rühren wir vorsichtig; - Form (ich habe 24 cm, aber plus/minus 2 cm wird nicht kritisch sein) schmieren mit Butter, oben ein wenig mit Mehl bestreuen (dies heißt „französisches Hemd“) und den Teig auslegen, mit der Schaufel gleichsetzen; - Wir schicken in einen Ofen, der auf 170-180 Grad für 40-45 Minuten erhitzt wird (die Backzeit hängt von der Art des Ofens ab, also ist alles sehr ungefähr), wir überprüfen die Bereitschaft durch trockenes Holzhacken. Es ist wichtig, während der Zubereitung die Ofentür nicht zu öffnen, damit der Keks nicht in Ungnade fällt; - der fertige Biskuit wird nicht sofort aus der Form entfernt, wir lassen ein wenig stehen (10-15 Minuten). Während dieser Zeit wird der Biskuit selbst von den Seiten der Form entfernt und leicht herauskommen. Wickeln Sie den Biskuit in eine Lebensmittelfolie (dies hilft, den Teig die richtige Feuchtigkeit zu halten und er wird weniger krümmen) und lassen Sie bis zur Montage der Torte. Der Keks muss imprägniert werden. Dazu legen wir Himbeeren, die mit Zucker überzogen sind (ich habe es aus Winterrohlingen, kann aber auch direkt aus frischen Himbeeren hergestellt werden), gießen kochendes Wasser Raumtemperatur, rühren wir. Die erhaltene Masse wird durch ein feines Sieb geleitet, da das Vorhandensein von Himbeerknochen unzulässig ist. Alles, dicker Himbeersirup zum Imprägnieren ist fertig! Es ist an der Zeit, sich mit Creme zu beschäftigen. Gut gekühlte Sahne (kann sogar für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden) wird zu einer üppigen Masse geschlagen (zuerst bei niedrigen Drehzahlen des Mischers, dann bei höheren). Wir fügen Puderzucker und Vanillezucker hinzu, wir schlagen noch 2-3 Minuten. Wir injizieren Mascarpone-Käse, schlagen zu stabilen Spitzen. Die Creme wird im Kühlschrank 20-30 Minuten gekühlt. Wir sammeln den Kuchen. Schneiden Sie die Kekse in drei glatte Körner (es ist bequem, dies mit einem langen Sägeblatt zu tun), schneiden Sie die Kanten, und trimmen Sie den Keks verlassen wir für Kake-Pops. Wir imprägnieren jeden mit Himbeersirup, schmieren großzügig mit Creme (die Creme, die noch übrig ist, wird zur Dekoration der Torte gehen). Wir schicken den Kuchen für eine Stunde in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Rest der Creme, indem wir sie mit einem Gelfarbstoff zart-rosa färben. Dann trennen wir von der Gesamtmasse von Gramm 60 in Piala und färben intensiver (indem wir den Farbstoff verwenden, müssen Sie nicht sofort viel hinzufügen, die Farbe nach und nach auf das gewünschte bringen, um nicht zu überwältigen). Wir holen die Torte aus dem Kühlschrank, füllen die Süßwarenspritze mit einer Creme in zwei Farbtönen und legen die Cremestreifen um den Umfang der Torte herum ab, dann setzen wir die Creme mit einem Backspatel (Schaber) aus. Dasselbe tun wir auch mit der Kuchenoberfläche. Wir schicken den Imprägnierkuchen für 4-5 Stunden in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit können Sie Topper, die Biskuit-Kake-Pops in Weiß-Schokolade-Glasur und mit der Darstellung der Lieblings-Helden ihrer Cartoon. Dazu zerkleinern wir mit dem Mixer den Keks. Dann mischen wir die Mascarpone mit Sahne, schlagen sie bis zur Homogenität und verbinden Sie sie mit Keksen. Wir rühren gut und bilden flache Mini-Tortiquen (so groß, dass die Bilder der Charaktere darauf passen). Wir putzen sie für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Während die Kake-Pops gefroren sind, machen wir ein Gebäck-Gel (natürlich ist es einfacher, bereits fertig zu nehmen). Es wird benötigt, um Heldenbilder an Mini-Tortiquen anzubringen. Du kannst die Bilder auch mit einem Gel von oben bedecken. Also gießen wir Gelatine mit der Hälfte des heißen Wassers (100 ml), rühren wir. Wir kochen den Zuckersirup, verbinden den Zucker und das restliche Wasser, wofür wir die Flüssigkeit zum Kochen bringen und dann noch 10 Minuten kochen. Verbinden Sie den Sirup mit Gelatine und bleiben Sie stehen. Das Gel ist fertig. Ein wenig weiße Schokolade schmilzen wir im Wasserbad, tauchen den Rand des Zauberstabs ein und stecken dann den Zauberstab in den Tortique. Tun Sie es vorsichtig. Wir entfernen die zukünftigen Topper wieder in den Gefrierschrank (jetzt reichen 20 Minuten). Wir schmelzen die ganze Schokolade und tauchen Kake-Pops ein. Wir stecken sie in den Ständer (Schaumstoff, Reisdose oder Buchweizen usw. ), warten, bis die Schokolade dick wird. Zu dieser Zeit schneiden wir die Bilder der Helden. Ich habe im Voraus einen Druck auf essbarem Zuckerpapier im Online-Shop bestellt. Wir tragen das Gel auf die Mini-Tortiquen auf, legen das Bild oben auf, drücken es gut und vorsichtig. Wir tragen das Gel auch auf das Bild von oben auf (optional). Wir lassen ein wenig zum Erstarren stehen und das restliche Gel wird im Kühlschrank aufbewahrt. Dekorieren Sie die Torte oben mit Himbeeren und Minzblättern, indem Sie unter ihnen Topper mit dem Bild von Cartoon-Helden platzieren. Servieren Sie auf dem Tisch, freuen Sie sich über die Kinder! Fröhliche Feier für Sie!