Kuchen von leningrad nach gast

8 Portionen
1 Tage 2 Stunden

Wie backen Sie einen Leningrader Kuchen nach Gast? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Es lohnt sich, mit dem Zuckerstift anzufangen. Wie mache ich Zuckerstift für den klassischen Leningrader Kuchen? Dies muss mindestens einen Tag vor der Zubereitung der Torte selbst getan werden, weil sie einen Tag zum Ausruhen braucht. Es wird aus drei Produkten hergestellt.

Den Zucker bis zum letzten Kristallik in Wasser lösen. Stellen Sie dazu einen Topf mit Zucker und Wasser auf das Feuer, und warten Sie beim ständigen Rühren darauf, sich aufzulösen. Sobald dies geschehen ist, entfernen Sie den Topf vom Feuer und waschen Sie den klebenden Zucker gründlich von den Wänden. Wenn du das nicht tust, wird der Lippenstift nicht funktionieren. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone auf eine bequeme Weise, stellen Sie sicher, dass keine Knochen darauf treffen.

Als nächstes stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer und warten Sie, bis der Sirup kocht. Sobald es heftig gekocht ist, bedecken Sie den Deckel und lassen es zwei Minuten so. Öffnen Sie den Deckel weiter, fügen Sie Zitronensaft hinzu und kochen Sie ihn noch etwa zwei Minuten. Wenn Sie ein Thermometer haben, dann kochen Sie bis zu einer Temperatur von 115 Grad. Wenn Sie es nicht haben, dann kochen Sie den Sirup bis zum Zustand der weichen Kugel.

Um den Zustand des Sirups zu überprüfen, stellen Sie eine Tasse mit kaltem Wasser neben den Herd. Mit einem Teelöffel ein wenig Sirup einsammeln, in die Tasse senken. Versuchen Sie in wenigen Sekunden, den Ball aus dem abgekühlten Sirup zu rollen. Wenn es funktioniert, ist der Sirup fertig. Wenn nicht, kochen wir weiter. Für die Zeit, während Sie das tun, ist der Sirup vom Feuer besser zu entfernen.

Sobald der Sirup die richtige Temperatur erreicht hat, muss er schnell abgekühlt werden. Gießen Sie dazu kaltes Wasser in die Schüssel und füllen Sie Eis in sie ein. Stellen Sie den Sirup-Topf in diese Schüssel.

Wenn der Sirup auf eine Temperatur von etwa 45 Grad abgekühlt ist (man kann ihn schon vorsichtig anfassen), fangen Sie an, ihn zu schlagen. Ich habe es mit einem Mixer gemacht. Sirup ist sehr zähflüssig, der Schlagprozess ist lang, Minuten 20 Minimum. Der Sirup sollte weiß werden und sehr dick werden, aber dabei wird er praktisch nicht mehr an den Händen kleben. Wir haben einen Zuckerstift.

Jetzt bedecken Sie den Topf mit dem nassen Tuch, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn mindestens einen Tag auf dem Tisch.

Wie backen Sie Korn für Sand Leningrad Kuchen? Bereiten Sie die gewünschten Produkte vor. Das Öl im Voraus aus dem Kühlschrank holen, damit es gut weich wird.

Wischen Sie in einer bequemen tiefen Schüssel Öl mit Zucker, fügen Sie das Ei und schlagen Sie den Mixer bis zu einem homogenen Zustand. Das Ei vor der Verwendung mit einem Reinigungsmittel in fließendem Wasser waschen, da sich schädliche Bakterien auf seiner Oberfläche befinden können.

Mehl mit einem Lockerer vermischt durch ein Sieb oder mit einem speziellen Becher. Das Mehl in die Ölmischung geben und den Teig schnell kneten. Der Sandteig kann nicht lange geknetet werden, daraus kann das Gebäck hart werden. Der Teig sollte dicht und in Maßen elastisch sein. Es kann sein, dass Mehl etwas weniger oder mehr als angegeben benötigt wird.

Teilen Sie den Teig in vier Teile und rollen Sie jeden auf Pergament auf eine Dicke von 3-4 mm. Schneiden Sie das Quadrat nach einem vorgefertigten Muster mit einer Größe von 18 mal 18 cm. Trimmen Sie es vorsichtig weg, sie werden uns nützlich sein. Die Körner mit der Gabel dicht einstecken und mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank bringen. Von allen Trimmen, rollen Sie einen weiteren Korb, es muss nicht geschnitten werden, es wird auf die Krümel für die Seiten gehen.

Legen Sie die Körner in einem vorgewärmten Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad Minuten 10 backen. Sie müssen golden werden. Ich habe ein bisschen überdauert) Den fertigen Korn lassen Sie direkt auf dem Papier abkühlen. Dann nehmen Sie ihn vorsichtig ab, er ist sehr zerbrechlich! Die Backzeit ist ungefähr angegeben, konzentrieren Sie sich auf die Funktionsmerkmale Ihres Ofens.

Wie man eine Kuchencreme macht? Das Cremeöl muss auch im Voraus aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es weich ist.

Das Gelb, die Milch und den Zucker in einem Stäubchen mischen und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren kochen. Kochen Sie die Mischung nicht, wir warten nur auf Dickheit bis zum Zustand der Dickicht. Wenn du einen Streifen auf einem Löffel trägst, wird er nicht wachsen. Gießen Sie die fertige Masse in ein anderes Geschirr und lassen Sie sie vollständig abkühlen, während Sie ständig rühren, damit keine Kruste entsteht.

Das Öl mit dem Mixer aufschlagen und auf dem Löffel beginnen, die Brühbasis hinzuzufügen.

Wenn wir die gesamte Basis hinzugefügt haben, müssen wir Kakao und Cognac einlegen. Ich habe keinen Alkohol hinzugefügt, aber ich brauche ihn. Schlagen Sie weiter bis zur Homogenität. Die Creme ist fertig.

Wir kümmern uns um die oberste Schicht. Für ihn brauchen Sie im Voraus geschweißten Zuckerlippenstift und Kakaopulver. Der Lippenstift muss in den Eimer gelegt und auf dem kleinen Feuer geschmolzen werden. Sie wird schnell und leicht ertrunken. Fügen Sie Kakao dazu, gut mischen. Man kann etwas kochendes Wasser eingießen, wenn es Ihnen dick erscheint.

Mit dem fertigen Lippenstift müssen Sie eines der Hosen bedecken, es wird das Obermaterial sein. Man muss es schnell machen, der Lippenstift ist sehr schnell hart.

Teilen Sie die Creme in 4 Teile. Eine davon wird zur Dekoration beiseite gelegt. Fang an, die Torte zu ernten, indem du jeden Korb mit einer Creme schmierst. Korn mit gefrorenem Lippenstift über.

Die Seite der Leningrader Torte zu Hause auch mit Creme bestreichen. Ungeschnittenen Korn zerbrechen Sie in die Krümel, füllen Sie ihre Seiten ein. Die restliche Creme in eine kulinarische Tasche überführen und die Oberseite der Torte nach Belieben dekorieren. Fertige köstlichste Leningrader Kuchen in den Kühlschrank zum Imprägnieren entfernen.