Kuchen maulbeerloch mit bananen

8 Portionen
6 Stunden

Zutaten. Für die Füllung ist es ratsam, einen basären Quark zu nehmen, der fett ist, der geschnitten wird und nicht gebremst wird, dann wird die Mousse mit einer cremigeren Textur sein. Ich hatte ein Geschäft: unsaures, aber körniges, und diese Körner blieben in der Füllung. Schmackhaft, aber die Aussicht hat mir nicht so gut gefallen.

Fangen wir mit einem Schokolade-Biskuit an. Den Ofen auf 180 Grad erhitzen. Mehl in eine Schüssel zusammen mit Kakao und einem Lockerer sieben.

Eiweiße von Eigelb trennen. Das Gelb mit dem Zucker mischen und schlagen, bis die Masse aufhellt.

Gießen Sie warme Milch, ohne aufzuhören, mit einem Schneebesen zu schlagen.

In einem separaten Behälter Proteine zu einem stabilen, üppigen Schaum schlagen.

In ein Gefäß mit Gelb in kleinen Portionen füllen Sie eine Mischung aus Mehl mit Kakao.

Trockene Mischung füllen, bis sie vorbei ist. Es muss ein dicker, homogener Teig sein.

Legen Sie den Proteinschaum oben.

Vorsichtig mit kreisenden Bewegungen mischen. Der Teig wird flüssiger und mit Luftblasen gefüllt.

Der Boden der trennbaren Form kleben mit Backpapier, die Wände sind nichts zu schmieren. Den Teig ausgießen und für 35 Minuten in den Ofen legen. Die Bereitschaft, mit einem Holzstab zu überprüfen: Er sollte fast trocken, ohne klebrige Teigklumpen ausgehen. Biskuit zu bekommen und lassen Sie es in Form von 1, 5-2 Stunden abkühlen.

Um die Gelatine zu füllen, gießen Sie das Wasser und lassen es anschwellen. Anschließend im Wasserbad erhitzen, bis sich die Gelatine in der Flüssigkeit auflöst.

In die Schale des Küchenmähdreschers den Quark auslegen, den Zucker hinzufügen und in Stücke eine Banane zerbrechen, alles bis zur Homogenität püren.

In einem separaten Gefäß die Sahne aufschlagen, damit die Blasen auftauchen. Sahne dieser Art von Fett wird nicht in die üppige Masse steigen, aber es ist auch nicht notwendig. Mit einem dünnen Tintenstrahl die Gelatinelösung eingießen, während sie weiter schlägt. Die ganze Sache sprüht furchtbar, also habe ich kein Foto mehr gemacht: Quark-Banane-Masse in die Sahne geben und alles bis zur Homogenität schlagen. Es ergibt sich eine ausreichend flüssige Mischung, die man für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen muss, damit sie „greift“.

Die abgekühlten Kekse aus der Form nehmen und sofort auf das Gericht legen, auf dem die Torte serviert wird. Mit einem Teelöffel die Mitte ausstechen und dabei 7-10 mm Dicke und hohe Seiten hinterlassen.

Mischen Sie den Cognac mit 1 ppm Wasser, imprägnieren Sie ihn mit einem Keks.

Schmieren Sie den Boden mit einer kleinen Menge Quark Füllung.

Reinigen Sie die restlichen Bananen und legen Sie sie fest in die Vertiefung in der Basis.

Legen Sie die Quecksfüllung von oben, indem Sie eine Kuppel ähneln.

Streuen Sie die Torte mit Krümeln, die von der Bildung der Basis geblieben. Drücken Sie sie leicht mit den Händen an die nasse Füllung, stellen Sie sicher, dass die Kuppel von allen Seiten glatt ist. Senden Sie den Kuchen in den Kühlschrank für ein paar Stunden, und besser - über Nacht.