Kuchen kiew mit beze

12 Portionen
6 Stunden

Zuerst trennen wir Proteine und Dotter. Wir geben etwas Salz zu den Proteinen und schlagen sie für drei Minuten. Wir fügen ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu und schlagen noch zwei Minuten. Nach dieser Zeit beginnen wir, den Zucker zu injizieren und weiter zu schlagen. In fünf Minuten ist die Zukunft fertig. Wir fügen die Nüsse hinzu und rühren die Masse vorsichtig. Schalten Sie den Ofen bei 200 Grad zum Aufwärmen ein. Wir nehmen das Backblech, füllen das Pergament und legen die Kuchen aus. Wir reduzieren das Feuer auf 90-100 Grad. Wir backen etwa anderthalb bis zwei Stunden. Wir öffnen die Ofentür nicht. Es ist ratsam, dass der Ofen oben/unten mit Konvektion aktiviert ist. Wir machen eine Creme. Um dies zu tun, schlagen wir das Gelb mit Puderzucker, nachdem wir die erhitzte Milch injiziert und im Wasserbad bis zur Verdickung gehalten haben. Jetzt muss der Sahnebehälter hermetisch geschlossen werden und warten, bis er vollständig abgekühlt ist. Um diese Zeit in die weiße Masse schlagen Sie die Butter, geben Sie sie in die abgekühlte Creme, gießen Sie den Cognac, alles mischen. Lassen Sie die Hälfte der Creme weiß. Ein Drittel der restlichen Creme mit Kakao mischen, den Rest mit einem grünen Lebensmittelfarbstoff einfärben. Die fertige Creme muss eine halbe Stunde im Kühlschrank gehalten werden (Sie können sofort in den Süßwarenbeuteln). Nehmen Sie den ersten Korn (vollständig abgekühlt), legen Sie auf das Gericht und schmieren Sie den Korn mit einer weißen Creme (lassen Sie ein wenig die Dekoration der Torte abziehen). Mit den nachfolgenden Körnern machen wir es genauso. Die Oberseite der Torte dekorieren wir mit einer Schokoladencreme, einem Muster aus Weiß und Grün als Zweig der Kastanie (allerdings kann man die Torte anders dekorieren - für Ihren Geschmack), die Seiten bestreuen wir mit Walnüssen. Jetzt muss der Tortique imprägniert werden. Wir stellen ihn für drei Stunden in den Kühlschrank. Nach einem bestimmten Zeitabschnitt kann der Kuchen verkostet werden. Süße Teeparty!