Kuchen karamellisiert mit bananen

8 Portionen
3 Stunden 30 min

Für die Zubereitung der Creme als Weichkäse empfehle ich die Verwendung von Philadelphia oder Mascarpone, man kann auch andere Queckskäse verwenden, aber sie müssen weich sein. Sie können sogar etwas salzig sein, was diesem Nachtisch ein zusätzliches Highlight beschert. Auch eine Prise Salz kann der Sandbasis hinzugefügt werden. Eine weitere sehr interessante Option der Zubereitung wird die Zugabe von salzigem Strohhalm in die Sandkrümel sein. Alles in allem gibt es hier noch einen Ort zum Umdrehen!

Wie man einen Kuchen karamellisiert mit Bananen macht? Bereiten Sie die Produkte vor. Die Kekse sind für jeden Sandkasten geeignet. Die Sahne ist unbedingt fett, mindestens 33%, natürlich und hochwertig. Auch Butter, wählen Sie ein Produkt ohne Milchfettersatz.

Bereiten Sie die Sandbasis für die Torte vor. Kekse mit einem Fleischwolf oder Mixer in die Krümel mahlen. Sie können die Klippe benutzen. Butter in jeder verfügbaren Weise schmelzen und abkühlen. Verbinden Sie die Krümel mit dem geschmolzenen Öl und mischen Sie sie gründlich, damit alle Krümel nass werden.

Nehmen Sie einen lösbaren Süßwarenring für die Zukunft der Torte, stellen Sie einen Durchmesser von 18 Zentimetern ein und füllen Sie die mit Öl getränkten Krümel in das Innere. Tummeln Sie die Krümel, indem Sie den Boden und die Seiten der zukünftigen Torte formen. Nehmen Sie die Form mit der Basis für 2 Stunden in den Kühlschrank. Wenn es keinen Konditorring gibt, können Sie auch eine Backform mit geringem Durchmesser verwenden.

Machen Sie Karamell. Schütten Sie in einem Topf mit dickem Boden Zuckersand ein, stellen Sie den Topf auf das Feuer und schmelzen Sie den Zucker, bis er vollständig aufgelöst ist und eine schöne Bernsteinfarbe erhält.

Reduzieren Sie das Feuer, gießen Sie die beheizte fette Sahne und rühren Sie. Entfernen Sie den Topf vom Feuer, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie bis zur vollständigen Auflösung. Fügen Sie Salz hinzu und verdunsten Sie das Karamell für weitere 2 Minuten bei kleiner Hitze. Kühlen Sie das Karamell auf Raumtemperatur,

Legen Sie eine abgekühlte Karamelle auf den Sandgrund, indem Sie 1 Esslöffel für die Creme ablegen.

Bananen von der Schale reinigen und in Kreise schneiden. Geschnittene Bananen über die Karamelle legen.

Machen Sie eine Creme. Die gekühlte Sahne in einen starken Schaum schlagen, von kleinen Umdrehungen bis hin zum Maximum. Nach und nach während des Schlagens geben Sie Puderzucker in sie ein.

Rühren Sie mit dem Mixer den weichen Frischkäse und die zurückgebliebene Karamelle.

Rühren Sie die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Silikonblatt mit Karamellkäse.

Die entstandene Creme auf eine Schicht Bananen legen, die Oberseite der Torte oben mit Schokoladenkrümel bestreuen. Entfernen Sie den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank zur Kühlung und Stabilisierung. Dann servieren Sie zum Tisch. Guten Appetit!

Wie kann man die Sahne richtig schlagen? Es ist wichtig, dass die Sahne fett ist, mindestens 33%. Das Kochgeschirr und die Sahne selbst müssen kalt sein, halten Sie sie mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank. Schlagen Sie den Mixer bei minimalen Drehzahlen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich. Woher weiß ich, dass die Sahne genug ist? Die cremige Masse sollte ihre Form behalten und sich nicht ausbreiten. Halten Sie an diesem Punkt den Schlag auf. Sonst wird die Sahne zu Öl.

Butter kann in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzen werden. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Schneiden Sie das Öl in kleine Stücke und legen Sie es in einen speziellen Behälter. Damit das Öl beim Erhitzen nicht spritzt, bedecken Sie das Ölgefäß mit einem Papiertuch. Das Öl sollte entweder mit der niedrigsten Leistung oder im Abtaumodus abgebaut werden. Am Anfang sind fünf Sekunden. Wenn das Öl noch nicht geschmolzen ist, stellen Sie die 5 Sekunden wieder ein und starten Sie die Mikrowelle. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals bis zum gewünschten Ergebnis. Wie schmelze ich das Öl im Wasserbad richtig? Es werden zwei Behälter mit unterschiedlichem Durchmesser benötigt. Gießen Sie in das große Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Die kleinere Kapazität wird oben angebracht, um sie etwa zur Hälfte ins Wasser zu tauchen. Legen Sie das in Stücke geschnittene Öl in sie. Unter dem Einfluss von kochendem Wasser fängt das Öl an zu schmelzen. Rühren Sie das Öl leicht, um den Prozess zu beschleunigen. Sobald die Ölstücke vollständig aufgelöst sind, entfernen Sie den Behälter vom Herd.

Wichtig! Die Größe der Form muss der Menge der Zutaten entsprechen. Wenn Sie nicht die Form eines rezeptgerechten Durchmessers haben oder einen Kuchen oder eine größere oder kleinere Torte backen möchten, die richtigen Berechnungen treffen und sich nicht irren, hilft der Artikel darüber, wie Sie die Form des gewünschten Durchmessers auswählen können.