Mandelmehl-kuchen mit kokospacken

12 Portionen
2 Stunden

Wie man einen Kuchen aus Mandelmehl mit Kokospacken macht? Bereiten Sie zuerst alles vor, was Sie für den Keks brauchen. Die Menge der Zutaten ist für eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm ausgelegt. Teilen Sie die Eier in Proteine und Dotter.

Senden Sie Proteine in eine saubere und vorfettende Kapazität (fettfrei mit Zitronensaft). Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie mit dem Mixer, bis weicher weißer Schaum auftritt. Schütten Sie die Hälfte des Zuckers ein und schlagen Sie weiter, bis stabile Spitzen auftauchen. Der Biskuit wird ohne Zugabe von Lockern zubereitet, so dass die Struktur der künftigen Korne vom richtigen Aufschlagen der Proteine abhängt.

Füllen Sie den verbleibenden Zucker in den Dotterbehälter und geben Sie 2-3 Tropfen Mandelgeschmack hinzu. Schlagen Sie auf eine homogene helle Masse.

Bringen Sie das geschlagene Gelb zu den Proteinen. Wischen Sie mit der Silikonschaufel in eine Richtung. Stören Sie nicht, sonst fällt die Masse ab und der Keks wird nicht funktionieren.

Schütten Sie Mandelmehl ein und mischen Sie alles wieder vorsichtig in eine Richtung.

Fügen Sie in 2-3 Anlauf Weizenmehl gesiebt. Rühren Sie alles sorgfältig und vermeiden Sie scharfe Bewegungen. Beachten Sie, dass Ihnen mehr oder weniger Mehl entgehen kann als mir. Orientieren Sie sich an der Konsistenz des Tests. Es muss fließend sein, aber nicht zu flüssig.

Sobald die Masse homogen ist, stoppen Sie das Rühren.

Den Boden der runden Form mit Pergamentpapier kleben. Gießen Sie den Teig und schneiden Sie die Oberfläche vorsichtig.

In den vorgewärmten Ofen schicken und bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen. Versuchen Sie die ersten 20 Minuten, den Ofen nicht zu öffnen, sonst setzt sich der Biskuit hin. Die Verfügbarkeit des Korbes kann mit einem Holzsteg überprüft werden. Durchstechen Sie die Mitte des Backens, wenn der Zauberstab trocken ist, bedeutet der Keks bereit. Bestimmen Sie die genaue Zeit aus Ihrem Ofen.

Kühlen Sie den Korb im umgedrehten Zustand ab. Es ist bequem, die Form mit dem Korn auf das Gitter oder auf 2 Pialen (wie auf dem Foto) zu setzen.

Der abgekühlte Biskuit kann sofort für die Zubereitung der Torte verwendet werden oder in Lebensmittelfilm eingewickelt und über Nacht zurückgelassen werden. Ich habe den Korb bis zum nächsten Tag verlassen. So erwarb er die richtige Textur und krümmte sich beim Schneiden nicht sehr.

Bereiten Sie alle Produkte für die Zubereitung der Creme vor.

Die Schokolade in Fliesen unterteilen, in einen kleinen Eimer oder Topf schicken.

Gießen Sie 50 g. der Gesamtmenge an Sahne.

Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad. Kochen Sie bei langsamem Feuer, rührend. Wenn Sie die Schokolade auf dem Herd halten, wird sie sich drehen. Entfernen Sie den Herd und kühlen Sie ihn ab.

Die restliche Sahne mit dem Mixer auf stabile Spitzen schlagen. Die Sahne sollte gut gekühlt sein, also nicht im Voraus aus dem Kühlschrank liefern.

Fügen Sie der Schokolade einen weichen Quark hinzu.

Schlagen Sie den Mixer bis zur Homogenität.

Schicken Sie die cremige Schokoladenmischung an die Sahne.

Fügen Sie Puderzucker hinzu.

Rühren Sie die Silikonschaufel bis zur Homogenität.

Füllen Sie die Kokosspäne ein und mischen Sie alles wieder. Die Creme ist fertig.

Teilen Sie den Keks in 3 glatte Körner. Ich mache das mit einem speziellen Ring und einem dünnen langen Messer.

Bereiten Sie die Imprägnierung vor. Rühren Sie den Zucker in heißem Wasser, geben Sie ein paar Tropfen Mandelgeschmack hinzu und kühlen Sie ab.

Legen Sie den ersten Korb auf die ebene Oberfläche. Schmieren Sie ihn mit Imprägnierung.

Tragen Sie den dritten Teil der Quecksilbercreme auf, trennen Sie sie.

Als Nächstes solltest du den Rest der Körner und Creme ähnlich behandeln.

Die Seiten der Torte mit den Resten der Creme bestreuen und von allen Seiten mit Kokospänen bestreuen. Nehmen Sie den Kuchen für 4-6 Stunden in den Kühlschrank. Ich lasse es normalerweise über Nacht. So werden die Körner möglichst mit einer zarten Kokosnusscreme getränkt, der Geschmack des Desserts wird vollendet.

Dekorieren Sie den fertigen Tortique nach Belieben. Dies können verschiedene Früchte, Minzblätter, Beeren oder Bonbons sein & quot; Rafaello & quot;.

Fertig!

Schneiden Sie den Kuchen in Portionsstücke und genießen Sie den paradiesischen Geschmack!