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Esterházy kuchen klassisch

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12 Portionen
4 Stunden

Eiweiß - 300 gr, Zucker - 300 gr, Funduk - 200 gr, Mandeln - 100 gr, Salz - nach Geschmack, Zucker - 3 Pfosten, Milch - 250 ml, Eigelb - 3 Stück, Maisstärke - 3 Pfosten, Butter - 300 gr, Zucker - 100 gr, Funduc - 100 gr, Marmelade Aprikose - 1 Pfosten, Weiße Schokolade - 100 gr, Milchschokolade - 30 gr, Mandelblätter - 50 gr

Vorbereiten Sie die Produkte für die Fütterung. Eichhörnchen müssen warm sein, so klettern sie besser.

Die Nüsse in einer Pfanne braten, wenn möglich die Haut abnehmen, in einem Mähdrescher zu kleinen Krümeln mahlen.

Proteine mit einer Prise Salz schlagen, indem Sie nach und nach Zucker hinzufügen, bis harte Spitzen.

Eichhörnchen vorsichtig mit Nusskrümel mischen.

Auf dem Papier die Kreise ziehen, mit dem Korbsack absetzen. Man kann die Klinge benutzen, dann muss man versuchen, den Teig so flach wie möglich zu legen. Der Durchmesser der Körner sollte 21-22 cm betragen.

Backen Sie im vorgewärmten Ofen 170 Minuten 20-25, bis golden. Fertige Körner sind am besten sofort vorsichtig vom Papier zu entfernen, nach dem Abkühlen können sie brechen.

Vorbereiten Sie Produkte für Pralin.

Die Nüsse in einer trockenen Pfanne braten, die Haut putzen. Zucker in einen Stäbchen füllen, warten, bis er sich in Karamell verwandelt, Nüsse reinigen, mischen.

Nüsse auf ölgeölte Folie legen. Abkühlen.

Die karamellisierten Nüsse zerbrechen, in den Mähdrescher falten und lange auf den Zustand der Paste mahlen. Das ist die Praline.

Vorbereiten Sie die Produkte für die Creme.

Mischen Sie Gelb, Zucker, Stärke.

Mit einem dünnen Strahl die beheizte Milch durch intensives Rühren einführen.

Kochen auf einem kleinen Feuer, bis es dick ist. Abkühlen.

Schlagen Sie das Öl, indem Sie nach und nach Creme und Praline in es einführen.

Die Körner mit Creme schmieren, den oberen Korn mit Aprikosenmarmelade schmieren.

Für die Dekoration schmelzen Sie die weiße und dunkle Schokolade, den Kuchen mit Weiß füllen, trennen. Es ist dunkel, eine Spirale und einen Zahnstocher zu malen, um ein Spinnennetz zu zeichnen. Seiten mit Creme schmieren und mit Mandelblättern verzieren.