Kuchen damen finger mit geflochtener creme

8 Portionen
7 Stunden

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Zubereitung der Braukekse vor. Eier nehmen Sie große (Kategorie C1), sie müssen unbedingt Raumtemperatur sein. Der Brauteig kann auch auf einem Wasser oder auf einer Milch zubereitet werden. Nehmen Sie Mehl der höchsten Klasse, da ein hoher Glutengehalt für den Brühteig sehr wichtig ist.

Die Butter in Stücke schneiden, in einen Topf mit dickem Boden geben.

Dem Öl Milch, Wasser und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze die erhaltene Masse unter häufigem Rühren erhitzen, damit sich das Öl vollständig löst.

Bringen Sie die Masse zum Kochen.

Sobald das Kochen begonnen hat, machen Sie ein schwaches Feuer und füllen Sie sofort das gesamte (!) gesiebte Mehl ein.

Greifen Sie das Mehl aktiv in die Flüssigkeit ein. Rühren Sie den Teig bis zur vollständigen Homogenität. Halten Sie unter ständigem Rühren einen Topf mit einem Teig bei schwacher Hitze 1-2 Minuten, damit das Mehl gut braut. Der Teig sollte von den Wänden des Topfes zurückbleiben. Entfernen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie den Teig warm abkühlen. Damit das schneller passiert, kann man es in ein anderes Gefäß verlagern.

Ich schlage sofort alle Eier. Sie können jeweils ein Ei in den Teig injizieren. Geben Sie die Eier nicht in einen heißen oder zu warmen Teig, sonst rollen sie zusammen und die Kekse steigen schlecht.

Gießen Sie einen 1/4 Teil der geschlagenen Eier in einen etwas warmen Teig (oder bringen Sie 1 ein Ei). Mit aktiven Bewegungen rühren, damit sich das Ei vollständig über das gesamte Teigvolumen verteilt.

Geben Sie jedes nächste Ei erst ein, nachdem das vorherige vollständig in den Teig eingegriffen wurde. Der Teig sollte zähflüssig, homogen, langsam fließt aus dem Löffel mit einem Keil.

Mit der Süßwarenbeutel die Kekse in Form von Stäbchen in geringem Abstand voneinander ablegen. Beim Backen erhöhen sich die Kekse in der Größe. Wenn es keine Süßwarenbeutel gibt, können Sie einen dichten Beutel mit einer abgeschnittenen Ecke verwenden.

Backen Sie die gebrauten Rohlinge im vorgewärmten bis 190S Ofen 25-30 Minuten bis zur goldenen Farbe. Du solltest den Ofen beim Backen nicht öffnen, damit sich die Kekse nicht absetzen. Die fertigen Kekse vollständig abkühlen. Ich habe ein 2 Blatt mit Keksen.

Für die Creme nehmen Sie sauren sauren Fett, damit die Creme dicker ist. Es ist notwendig, dass der Kuchen gut in Form bleibt.

In einer bequemen Schüssel saurer Sahne, Zucker und Vanillezucker mischen. Lassen Sie die Creme für 10 Minuten, damit sich der Zucker auflöst.

Beginnen Sie mit der Montage der Torte. Tauchen Sie jeden Keks in die Creme ein, damit er von allen Seiten mit Creme bedeckt ist.

Um einen Kuchen zu bilden, kann man eine trennbare Form ohne Boden verwenden (ich habe einen Formdurchmesser von 20 cm). Stellen Sie sie auf einen flachen Teller. Legen Sie eine Schicht mit cremebasierten Braukeksen.

Schicht für Schicht legen Sie alle Kekse, indem Sie sie in die Creme. Mit der restlichen Creme bedecken Sie die Torte oben. Lassen Sie etwas Creme, um dann die Seiten der Torte zu schmieren. Schließen Sie den Kuchen oben mit einem Lebensmittelfilm und entfernen Sie ihn für 4-5 Stunden in den Kühlschrank, damit der Nachtisch gut getränkt und die Creme dick wird.

Dekorieren Sie den Kuchen mit Schokolade im Wasserbad. Schokoladenstücke in eine Tasse geben.

Setzen Sie die Tasse auf einen Topf mit kochendem Wasser. Beim Rühren die Schokolade in einen flüssigen Zustand bringen.

Entfernen Sie den abnehmbaren Ring vorsichtig vom gekühlten Kuchen, benetzen Sie die Seiten mit der restlichen Creme. Tragen Sie heiße geschmolzene Schokolade auf.

Sie können den Kuchen in jeder Weise nach Fantasie und Geschmack dekorieren. Guten Appetit!