Kuchen schwarzwald klassisch mit kirschen schwarzwald

10 Portionen
1 Tag

Wie man einen klassischen Schwarzwald Kirschkuchen macht? Zuerst müssen Sie einen Schokoladenbiskuit zubereiten. Bereiten Sie alles vor, was Sie für ihn brauchen. Mehl und Stärke durch das Sieb sieben, um mit Sauerstoff gesättigt zu werden. Kakao nehmen Sie natürlich, ohne Zuckerzusatz. Ich siebe auch Kakao durch das Sieb. Es gibt Klumpen darin, die sich dann nicht im Test lösen. Butter schmelzen.

Zur Zubereitung des Kekses die Eier mit Zucker verbinden und auf das Wasserbad stellen. Ständig rührend, auf eine Temperatur von 43 Grad bringen (die Mischung sollte etwas wärmer als die Körpertemperatur sein).

Entfernen Sie dann die Schale vom Feuer und schlagen Sie die Eier mit Zucker in üppigen und luftigen Schaum. Dabei wird die Masse in der Größe sehr zunehmen.

Eingreifen Sie manuell, mit einem Schneeball Mehl, Stärke, Kakao und Soda. Rühren Sie alles vorsichtig von unten nach oben, damit der Teig üppig bleibt. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teiges, denn Sie können mehr oder weniger Mehl als ich zu gehen. Der Teig muss flüssig sein, nicht cool.

Fügen Sie die geschmolzene Butter nach und nach hinzu und stören Sie sie in den Teig.

Zum Backen nehmen Sie die trennbare Form 18-20 cm. Der Boden der Form mit Pergament klemmen und mit den Seiten klemmen. Gießen Sie den fertigen Teig in Form. Drehen Sie die Uniform mit dem Teig ein wenig in eine Richtung. Dies ist notwendig, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt und beim Backen nicht von der Rutsche angehoben wird. Legen Sie den Teig in den Ofen, vorgewärmt auf 180 Grad, für 45-60 Minuten. Navigieren Sie durch Ihren Ofen.

Die Bereitschaft des Biskuits kann durch Durchstechen mit Holzhaar überprüft werden. Wenn sie trocken bleibt, ist der Keks fertig. Der fertige Biskuit wird beim Drücken etwas federnd sein. Entfernen Sie den Biskuit aus der Form, kühlen Sie ihn ab, wickeln Sie ihn mit einer Speisefolie um und bringen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank, damit er sich hinlegt. So ein Biskuit wird leichter zu schneiden sein. Schneiden Sie den gefalteten Keks in 3 Körner.

Für die Zubereitung der Kirschenfüllung nehmen Sie Kirschen und Zucker.

Bringen Sie die Kirschen mit Zucker zum Kochen und verdunsten Sie 3-4 Minuten. Dann kühlen Sie ab. Lehnen Sie sich auf den Schuppen zurück. Die Kirschen gehen für den Kuchen, und mit dem restlichen Saft trinken Sie die Kekskorne.

Zur Zubereitung der Creme die Sahne mit einem Fettgehalt von 33-35% mit Puderzucker verbinden und bis eine üppige, stabile Creme erhalten ist. Trennen Sie 1/3 der Dekorationscreme. Stören Sie den Kakao in die restliche Creme.

Imprägnierte Biskuitkorn mit Creme übersprengen und Kirschbeeren in die Füllung legen.

Sammeln Sie den Kuchen.

Für die Dekoration können Sie die Schokolade auf der Reibe reiben oder Schokoladenspäne machen. Dazu legen Sie die Schokolade 5-7 Sekunden in die Mikrowelle. Die Späne werden leicht mit einem Gemüsesäuberungsmesser hergestellt. Die Schokolade kann mehrere Vorgehensweisen zum Heizen benötigen. Er darf nicht schmelzen. Aber das Messer muss glatt darauf gehen.

Bestreichen Sie den Kuchen ein wenig mit abgelagerter Creme an den Seiten. Dann füllen Sie die Seiten mit Schokolade. Dekorieren Sie das Oberteil mit Cremekappen und Cocktailkirschen und füllen Sie den Cent mit Schokoladenlocken ein. Stellen Sie den fertigen Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit er erstarrt und gut getränkt ist.

Gute Teeparty!