Biskuitkuchen mit nüssen

12 Portionen
1 Tage 7 Stunden

Die Produkte für die Zubereitung der Kekse müssen Raumtemperatur sein. Wir verwenden Mehl der höchsten Sorte, mischen es mit Vanillin und einem Lockerungsmittel, sieben gut. Walnüsse werden in einem Mixer gemahlen. Den Mahlgrad wählen wir nach Wunsch. Die Eier werden vorsichtig in Proteine und Dotter aufgeteilt. Die Dotter schlagen mit einer mittleren Geschwindigkeit des Mischers mit einer halben Norm Zucker bis zu einer dichten gelben Masse. Proteine werden zuerst mit minimaler Geschwindigkeit zu weichen Spitzen getrieben. Allmählich erhöhen wir die Geschwindigkeit und Teile injizieren wir den Zucker. Wir fügen eine Prise Salz und Zitronensäure hinzu, um Proteine zu widerstehen. Wir schlagen bis zu den festen Spitzen. Die Proteinmasse in der umgedrehten Schale darf nicht schwingen und sich bewegen. In die Dotter geben wir 1/3 der geschlagenen Proteine hinzu, rühren wir vorsichtig mit der Klinge durch Bewegungen von unten nach oben. Dann schütten wir die Hälfte der Mehlnorm durch das Sieb. Wir rühren auch die Masse vorsichtig. Wir verabreichen wieder 1/3 der geschlagenen Proteine, rühren von oben nach unten und sättigen den Teig mit Sauerstoff. Wir füllen das restliche Mehl und die zerkleinerten Nüsse ein, rühren wir vorsichtig. Wir fügen die restlichen Proteine hinzu, rühren bis zur Homogenität. Wir legen den Teig in eine Form, die mit geöltem Pergament festgeklebt ist. Wir backen die Kekse in einem im Voraus erhitzten Ofen mit 180 Grad 30-35 Minuten. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einer Holzstrahle, sie muss trocken sein. Die ersten 20 Minuten solltest du den Ofen nicht öffnen, damit der Biskuit nicht in Ungnade fällt. Es ist besser, den Biskuit im Voraus zu backen, um ihm etwas Halt zu geben. Der Biskuit verdichtet sich und wird beim Schneiden auf den Korb nicht sehr waschen und krümmen. Wir bereiten Sirup vor, um die Körner zu imprägnieren. In einem Topf mischen wir Wasser mit Zucker, setzen auf Feuer, kochen Sirup bei langsamer Hitze von Minuten

3. Wir entfernen vom Feuer, fügen jeden Sirup zur Aromatisierung und zum Geschmack hinzu. Ich hatte Erdbeeren. Rest. Biskuit schneiden mit einem scharfen langen Messer in 3 Körner, imprägnieren die Körner gleichmäßig mit Sirup. Für die Creme schlagen wir alle Zutaten im Mixer zu einer homogenen Masse. Wir schmieren die Körner mit Creme, sammeln die Torte. Die Oberseite und die Seiten der Torte werden mit Creme bedeckt und mit zerkleinerten Nüssen überzogen. Auf Wunsch kann der Kuchen oben geschmückt werden. Alternativ ist das Schokoladennetz. Dafür zerbrechen wir die Schokolade in Stücke und legen sie auf das Wasserbad. Beim Rühren bringen wir die Schokolade auf eine homogene flüssige Masse, fügen warme Milch hinzu, rühren wir. Legen Sie die warme Schokoladenmasse in einen Kornetik- oder Süßwarenbeutel und tragen Sie das Muster entsprechend Ihrer Fantasie auf. Wir lassen das Dessert 5-6 Stunden im Kühlschrank einweichen und servieren es an den Tisch. Gute Teeparty!