Kuchen upsheron baku

12 Portionen
1 Tage 1 Stunde 15 min

Die Basis der Kuchen „Upsheron“ sind Kekse Nusskorn. Für ihre Zubereitung trennen wir Proteine vom Eigelb. Als nächstes arbeiten wir mit Proteinen. Wir gießen sie in die Schüssel des Mischers und beginnen zu schlagen, bevor der Schaum entsteht, müssen sie mehrmals im Volumen wachsen und Spitzen hinterlassen. Wenn die richtige Konsistenz der Proteine erreicht ist, geben wir in kleinen Portionen Zucker und Vanillin hinzu. Dabei hören wir nicht auf zu schlagen. Wenn der gesamte Zucker injiziert ist und die Masse dicht und glänzend ist, beginnen wir mit dem Hinzufügen von Eigelb. Wir geben sie einzeln ein und schlagen sie ständig bis zur vollständigen Verbindung in eine homogene Masse. Im Rezept der Torte können Sie Soda oder ein Lockerungsmittel verwenden. Wenn wir Soda wählen, löschen wir es mit Essig und geben es in die Eizucker-Mischung. Wenn das Lockerungsmittel, füllen wir es in eine tiefe Schüssel, dort sieben wir das Mehl und mischen die trockenen Zutaten mit einem Schneeball oder einer Gabel. Nüsse sind eines der Hauptelemente der Torte, die ihm einen Markengeschmack verleiht. Walnüsse müssen geschnitten werden und die Größe der Stücke hängt vom persönlichen Geschmack ab. Sie können groß sein, um sich beim Essen zu fühlen, und können praktisch Mehl sein, nur um Ihren Geschmack den Keksen zu geben. In kleinen Portionen fügen wir der Eiermischung Mehl und gehackte Nüsse hinzu, jede Portion wird mit der Klinge interveniert, der Mixer wird in diesem Stadium nicht verwendet, wir versuchen, Luftblasen zu erhalten. Den Ofen erhitzen wir auf 180 Grad. Die Backform ist mit Pergament bestrichen, es ist ein Muss, Nusskorn haftet und die normale Ölschmierung wird nicht davon abhalten. Der Teig wird bedingt in 3 Teile aufgeteilt, der erste in eine Form gegossen und innerhalb von 20 Minuten gebacken. Die Bereitschaft wird mit einem Haar überprüft, sie kann je nach Formdurchmesser und Korndicke variieren. Wir holen den fertigen Korn aus dem Ofen und lassen ihn für 10 Minuten in Form. Es ist sehr zerbrechlich und es braucht Zeit, um es zu stabilisieren und sicher zu extrahieren. Wir nehmen die Körner vorsichtig aus der Form, entfernen das Papier, versuchen, die Oberfläche nicht zu beschädigen. Lassen Sie bis zur vollständigen Abkühlung, backen Sie in der Zwischenzeit die beiden verbleibenden Körner. Solange wir Zeit haben, kümmern wir uns um die Creme. In einem Topf mit dickem Boden verbinden wir Milch und Zucker, rühren gut, fügen Mehl hinzu und rühren bis es Klumpen gibt. Wir bringen es zum Kochen und verdauen es bei langsamer Hitze, bis es dick wird. Lassen wir zum Abkühlen, zur Beschleunigung des Prozesses können wir die Brühbasis in eine kalte tiefe Platte verschieben. Die weiche Butter wird mit einem Mixer bis zum Weißwasser aufgeschlagen. In kleinen Portionen fügen wir Kondensmilch hinzu, wobei jede Portion vollständig eingreift. Wir schlagen noch 5 Minuten, nachdem die ganze Dickicht der Creme hinzugefügt wurde. Auf dem Löffel bewegen wir die Brühbasis, ohne aufzuhören zu schlagen. Die Körner und die Creme sind vollständig bereit, Sie können mit der Montage der Torte beginnen. Die Creme ist bedingt in 4 Teile unterteilt. Wir legen den unteren Korb auf das Gericht, fetten reichlich, weiter den zweiten Korb, schmieren und vervollständigen mit dem dritten. Schmieren Sie die Oberseite und die Seiten, so dass eine Portion der Dekorationscreme. Die Nüsse für die Dekoration werden in großen Stücken gehackt und die Seiten betäubt. Die Spitze der Torte dekorieren wir mit der restlichen Creme nach Belieben. Wir schicken den fertigen Kuchen für einen Tag in den Kühlschrank, damit er gut getränkt ist. Guten Appetit!