Kuchen anna pavlova klassisch

4 Portionen
3 Stunden

Wie koche ich Pavlovs Kuchen? Die Proteine trennen Sie von den Dottern, tun Sie es vorsichtig, damit das Dotter nicht in die Proteine kommt, sonst klettern sie nicht. Die Schüssel, in der Proteine und Kränze des Mischers aufsteigen, sollte perfekt sauber und fettarm sein. Wählen Sie die Schüssel tief aus, damit beim Aufschlagen kein Spritzer entsteht. Die Proteine in eine Schüssel geben, eine Prise Zitronensäure hinzufügen. Beginnen Sie bei langsamen Drehzahlen zu schlagen, fügen Sie Stück für Stück Puderzucker hinzu.

Schlagen Sie ein paar Minuten, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers und schlagen Sie weitere fünf Minuten. Die fertige Merenga muss dicht, glatt und glänzend sein. Beim Anheben der Kränze muss & quot; der Schnabel & quot; wie auf dem Foto. Stärke und Essig (Zitrone oder Wein) hinzufügen, gründlich mit der Klinge mischen.

Zeichnen Sie einen Kreis auf dem Pergament, ich umkreiste den Boden der trennbaren Form mit einem Durchmesser von 21 cm und machen Sie die Basis des Korbes. Ich benutzte einen Konditorsack und eine runde Düse, aber Sie können einen Löffel verwenden, eine Merenga auslegen und dann zerlegen.

Dann machen Sie die Seiten.

Richten Sie mit einem Spatel oder Messer die Seitenteile des Körpers aus. Erhitzen Sie den Ofen auf 200 ° C (damit sich eine Kruste bildet), reduzieren Sie dann das Feuer auf 90-100 ° C und backen Sie das Bie noch 1, 5-2 Stunden oben/unten mit Konvektion. Die Kochzeit hängt von den Merkmalen des Ofens und den Größen der Merenga ab. Öffnen Sie die Ofentür nicht während des Backvorgangs, sonst kann sich der Korb niederlassen.

Machen Sie eine Creme. Um dies zu tun, kühlen Sie die Sahne mit mindestens 33% Fett, eine Schüssel, in der Sie schlagen und die Kränze des Mischers, ich in der Regel all dies in den Gefrierschrank für 15-20 Minuten. Wählen Sie die Schüssel tief aus, damit beim Aufschlagen kein Spritzer entsteht. Sahne in eine Schüssel geben, Puderzucker hinzufügen, beginnen, bei langsamen Umdrehungen zu schlagen. Schlagen Sie einen Moment.

Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit des Mischers, und schlagen Sie weitere etwa drei Minuten, bis die Masse dick wird und sich Kreise von den Kränzen des Mischers auf der Sahne bilden. Fügen Sie den Frischkäse hinzu, rühren Sie bei niedrigen Drehzahlen des Mischers bis zur Homogenität.

Nach dem Backen den Korn im Ofen abkühlen lassen. Dann holen Sie den Korb, füllen Sie die Hohlräume mit Creme. Wie dekorieren Sie den Kuchen von Anna Pavlov? Natürlich muss man schön mit Marmelade bestreichen oder mit Sirup begießen und die Beeren auslegen. Beeren, Früchte, Marmelade können Sie für Ihren Geschmack wählen.