Kuchen apricotine

6 Portionen
3 Stunden 30 min

Wie backe ich einen Apricotin-Kuchen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Butter im Voraus, in 3-4 Stunden, aus dem Kühlschrank holen, sollte es weich sein. Nehmen Sie das Mehl der höchsten Sorte, die Eier der S0. Die Milch für dieses Rezept nahm ich mit einem Fettgehalt von 2, 5%. Die Eier mit Soda waschen, da sich schädliche Bakterien auf ihrer Oberfläche befinden können.

Wie mache ich einen Teig? Um die Zutaten bequem zu mischen und den Teig zu rühren, nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Gut mit einem Löffel reiben Sie Zucker, Öl, Ei und Salz. Das Mehl durch das Sieb und fügen Sie in kleinen Portionen, jedes Mal, indem Sie kochen. Da das Mehl einer Sorte bei verschiedenen Herstellern unterschiedlich ist, kann es kleiner oder größer sein. Der Teig sollte weich, plastisch und nicht gestreut werden.

Den erhaltenen Teig mit einer Speisefolie umwickeln, damit er sich nicht hält und verwittert, und für 40 Minuten in den Kühlschrank schicken. Während der Teig abgekühlt ist, erhitzen Sie den Ofen auf 200 ° C. Bereiten Sie Pergament, Felsen und einen runden Teller oder eine Form zum Extrudieren von Körnern mit einem Durchmesser von 18-20 cm vor.

Den gekühlten Teig in 5 gleiche Stücke teilen. Ich habe mit einem Messer geschnitten und dann noch gewogen. Jedes Stück habe ich ungefähr 130 Gr erreicht. Ein Stück lassen, den Rest wieder in den Kühlschrank nehmen und einen liefern.

Pergament nehmen Sie besser Antihaftmittel. Teilen Sie es in 5 Teile mit einer Größe von ca. 30x30 cm, so dass auf jedem Corn passen. Da das Korn aus weichem Teig und sehr dünn ist, ist es problematisch zu vertragen, also rollen Sie den Teig direkt auf dem Pergament aus.

Nachdem Sie den Teig ausgerollt haben, drücken Sie den runden Korn mit einem Teller oder einer Form aus. Die daraus resultierenden Extrateile des Teiges lassen und mit ihnen zusammen backen. Backen Sie auf einem Backblech bei einer Temperatur von 200 ° C etwa 8-10 Minuten im Modus oben + unten. Die Zeit ist ungefähr angegeben, konzentrieren Sie sich auf die Funktionsmerkmale Ihres Ofens. Deshalb nach 5 Minuten vorsichtig die Ofentür öffnen, überprüfen Sie die Bereitschaft.

Der fertige Korn ist hellgelb. Wenn du deinen Finger berührst, sollte er nicht weich sein. Das Korn ist sehr zerbrechlich. Solange es heiß ist, trennen Sie die Kanten mit einem Messer, wenn sie an den Korn geklebt sind. Wenn es kalt wird, wird es schwieriger zu tun, damit es nicht zerbrochen wird. Legen Sie alle Stücke in ein separates Geschirr. Sie werden Ihnen nützlich sein, wenn wir Tortique sammeln. Backen Sie so alle 5 Körner. Während sie abkühlen, machen wir eine Creme.

Wie man Creme macht? Trennen Sie das Gelb von den Proteinen. Über den Teller mit einem Messer die Schale in der Mitte des Eies aufschlagen und in 2 Hälften aufteilen. Gießen Sie das Ei von der einen Hälfte der Schale in die andere, bis das gesamte Protein aus der Schale abgelassen ist. Das Gelb bleibt in der Schale. Mischen Sie Milch, Zucker, 2 Dotter und Likör in einem kleinen Topf oder Sot. Ich ersetzte Likör durch Aprikosenmarmelade, da der Kuchen von Kindern gegessen wird. Der Geschmack der Marmelade kann jeder sein.

Alles gründlich mischen und auf einer kleinen Flamme kochen, damit das Dotter nicht durch ständiges Rühren zusammengeschweißt wird. Es muss ein verdickter Sirup sein. Zum Kochen brauchst du nicht zu bringen. Entfernen Sie das Feuer und lassen Sie es abkühlen.

Schlagen Sie das Öl mit einem Mixer. Den abgekühlten Sirup mit einem dünnen Inkjet ergänzen und bis zur Üppigkeit und Gleichmäßigkeit weiterschlagen. Senden Sie die erhaltene Creme für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Wenn du keinen Lebensmittelfarbstoff hast, nimm ein kleines Stück gereinigte Rüben, reibe sie auf eine kleine Reibe. Wickeln Sie in Gaze oder Bintik und drücken Sie den Saft aus. Rübensaft ist ein wunderbarer natürlicher Farbstoff. Lassen Sie den Saft, wir werden ihn der Glasur hinzufügen. Mit der Glasur musst du schnell arbeiten, da sie schnell trocknet und dick wird.

Damit es nicht so funktioniert, dass die gesamte Creme auf die Schmierung der Körner und bleibt nicht für die Dekoration, entwerfen wir zuerst den oberen Korn. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Glasur. Schütten Sie die Hälfte des Puderzuckers in eine Schüssel und fügen Sie nach und nach kochendes Wasser hinzu. Mischen Sie sorgfältig, damit sich der Puder auflöst, aber die Glasur darf nicht flüssig sein. In der Konsistenz muss es wie dicker saurer Sahne sein. Vorsichtig an der Messerspitze oder mit einer Pipette einen Tropfen Rübensaft hinzufügen.

Die Glasur sollte zart-rosa sein. Gießen Sie es auf den Korb und verteilen Sie es über den gesamten Korb mit einer Silikonbürste. Stellen Sie den gemahlenen Korn für 5 Minuten in den Kühlschrank, damit die Glasur schneller erstarrt. Wenn die Glasur transparent ist, tragen Sie eine weitere Schicht auf.

In einer Schüssel mit Glasur den restlichen Puderzucker ausgießen, auch in kleinen Portionen kochendes Wasser hinzufügen. Fügen Sie dann nach und nach Kakaopulver hinzu. Die Glasur sollte dick sein und sich nicht ausbreiten. Mit der dünnen Düse der Süßwarenspritze das Schokoladennetz auf die rosa Glasur auftragen. Tauschen Sie die Düse auf die Spritze und tragen Sie einen breiten Cremestreifen am Rand des Korbes auf. Dekorieren Sie mit Erdnüssen und Cashews nach eigenem Ermessen. Stellen Sie das dekorierte Kuchenoberteil in den Kühlschrank.

Mahlen Sie die Teigrückstände in kleine Krümel. Die restliche Creme in 5 gleiche Teile unterteilen: 4 für das Fetten der Körner und 1 für die Seiten der Torte. Benetzen Sie die Körner und legen Sie sie vorsichtig in einen glatten Tortique. Bedecken Sie das dekorierte Heck. Die Seiten mit Creme bestreichen und mit Krümeln füllen. Lassen Sie den Tortique für 3-4 Stunden imprägnieren. Aber es ist besser, wenn er mehr aushält, so wird er besser durchtränkt. Den fertigen Kuchen in Portionsstücke schneiden und zu Tee, Kaffee oder Kakao servieren. Angenehme Teepity