Tiramisu mit sahne und mascarpone

6 Portionen
30 min

Sahne mit einem Fettgehalt von 33-35% (sie wird manchmal als & quot; zum Schlagen & quot; bezeichnet) muss kalt geschlagen werden. Die Tara, in der wir peitschen, kühle ich auch ab. Und noch mehr: Der Kranz liegt auch eine Weile vor dem Aufschlagen in meinem Kühlschrank.

In Teilen geben wir allmählich den gesamten Puderzucker in die Sahne und schlagen die Masse zu weichen Spitzen.

Danach geben wir den Mascarpone-Käse ein. nicht alle auf einmal, sondern in mehreren Portionen, mit einer kulinarischen Klinge. Wir tun es sanft, indem wir den Käse von unten nach oben, von den Rändern der Form zur Mitte eingreifen, um die Mischung zusätzlich mit Luft zu füllen.

Wir kochen frischen Getreidekaffee. Ich nehme eine Portion Americano und zwei Shots Espresso (für die Festung). Der Kaffee muss sich abkühlen, um die Hände nicht zu verbrennen. Auf Wunsch können Sie dem Kaffee aromatischen starken Alkohol hinzufügen, wenn es für Sie akzeptabel ist.

Die Creme-Käse-Mischung kann mit einem Löffel in eine Süßwarenbeutel umgewandelt werden. Der Schnitt der Spitze ist gerade, etwa 1, 5-2 cm im Durchmesser.

Wir beginnen mit der Dessertmontage. Kekse & quot; Savoyardi & quot; wir tauchen in den Kaffee für etwa 2 Sekunden von zwei Seiten. Seien Sie vorsichtig und halten Sie ihn nicht aus, da dieser leichte Eikekse sehr schnell imprägniert wird und das Dessert Gefahr läuft, sehr feucht zu werden. Was zusammen mit Schlagsahne wird nicht sehr appetitlich aussehen.

Auf den Grund der Form legen wir eine Schicht von in Kaffee benetzten Keksstäben in der Hälfte der Gesamtmenge. Oben verteilen wir die Hälfte der Creme, indem wir sie vorsichtig aufspalten. Das kannst du auch mit einem normalen Löffel machen. Über der Creme legen wir eine zweite Schicht Kekse mit Kaffee. Und schön gestalten wir den Nachtisch mit der restlichen Hälfte der Creme.

Traditionell wird dieses Dessert oben mit Kakaopulver dekoriert. Damit sich der Kakao gleichmäßig über die Oberfläche verteilt, staube ich den Kakao durch eine normale Siebe. Wir entfernen die Tiramisa in den Kühlschrank zum Imprägnieren. Es ist besser, dass das Dessert so lange wie möglich, aber nicht weniger als 4 Stunden dort ist.