Tiramisu mit eiern und mascarpone

8 Portionen
30 min

Wie mache ich eine Tiramise mit Eiern und Mascarpone? Bereiten Sie die Produkte vor. Savoyardi Cookies können Sie selbst backen, einfache und erschwingliche Rezept gibt es auf unserer Website. Die Eier nehmen Sie die frischesten, da sie nicht wärmebehandelt werden. Mascarpone wählen Sie die Qualität, davon hängt der Geschmack des gesamten Nachtisch.

Die Eier sehr gut waschen und trocknen. Verpassen Sie diesen Schritt nicht, da sie roh verwendet werden. Teilen Sie die Eier in Proteine und Dotter. Tun Sie es sehr vorsichtig, auch eine kleine Menge von Eigelb wird verhindern, dass die Proteine schlagen. Ich benutze ein Glas, um ein Protein zu trennen. Im Falle eines Scheiterns wird die gesamte Masse der Proteine nicht ruinieren.

Pumpen Sie den Zucker in die Eigelbe. Seine Menge können Sie nach Ihrem Geschmack reduzieren. Schlagen Sie das Gelb mit dem Zuckermixer bis zu einer üppigen hellen Masse.

Fügen Sie das Mascarpone-Gelb hinzu und intervenieren Sie es mit einem Handschnabel. Es muss eine ziemlich dicke, homogene Masse sein.

Schütten Sie eine Prise Salz in Proteine ein - es hilft, Proteine schneller zu schlagen. Schlagen Sie die Proteine mit einem Mixer auf starke Spitzen.

Fügen Sie portionsweise geschlagene Proteine zur Käsemasse hinzu, indem Sie sie vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren. Wenn die Creme zu flüssig wird, dann kannst du anhalten und nicht alle Proteine hinzufügen. Ich habe ungefähr 3 Proteine benutzt.

Nehmen Sie eine tiefe Form, quadratisch oder rechteckig. Geben Sie den Kaffee in den Teller mit den Seiten. Kaffee können Sie sowohl gekocht als auch löslich verwenden. Er muss stark sein. Es kann Alkohol - Cognac, Rum oder Likör hinzugefügt werden. Ich koche ohne ihn, da der Nachtisch Kinder essen wird. Senken Sie die Keksstäbchen für eine Sekunde in den Kaffee - er wird sehr schnell auftauen. Legen Sie die Kekse in einer Schicht in die Form, wo ein ganzer Zauberstab nicht hineinpasst, zerbrechen Sie sie.

Tragen Sie die Hälfte der Creme auf die Kekse in einer glatten Schicht.

Als nächstes legen Sie die zweite Hälfte der Kekse. Versuchen Sie, die Stäbchen in der gleichen Reihenfolge wie von unten zu legen, dann wird der Schnitt des Desserts schön und eben sein.

Tragen Sie die Reste der Creme oben auf. Entfernen Sie die Tiramise für ein paar Stunden in den Kühlschrank, um sie zu imprägnieren.

Streuen Sie das Dessert vor dem Servieren über die Siebe. Servieren Sie an den Tisch. Guten Appetit!