Tiramisu mit match-tee

8 Portionen
5 Stunden

Wie mache ich eine Tiramis mit einem Match-Tee? Bereiten Sie die Produkte vor. Eier und Käse im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen, müssen sie warm werden. Aber die Sahne ist das Gegenteil, kühlen Sie gut, dann klettern sie besser.

Bereiten Sie vor der Zubereitung ein Becken mit kaltem Wasser vor. Legen Sie Eis ins Wasser, in das wir eine Schüssel mit erhitzten Eigelben stecken, damit sie sich schnell abkühlen.

Nehmen Sie eine feuerfeste Schüssel, legen Sie das Gelb in sie, gießen Sie den Wein. Fügen Sie die Hälfte der Norm des Zuckers hinzu. Schlagen Sie den Mixer, nicht lange, nur um die Produkte zu rühren.

Stellen Sie gleichzeitig eine Wasserpfanne auf den Herd. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Stellen Sie eine Schüssel mit Eigelb oben auf. Wasser sollte nicht bis zum Boden der Schüssel, messen Sie ihre Menge im Voraus. Schlagen Sie das Gelb im Dampfbad weiter. Dies geschieht, um Salmonellose zu vermeiden. Eier, die hitzebehandelt wurden, werden sicher. Schlagen Sie bis zum Dicken, aber übertreiben Sie es nicht, das Eigelb kann in Omelett geschweißt werden.

Sobald die Masse dick ist, entfernen Sie sie sofort aus dem heißen Topf und stellen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Das Heizen hört auf und das Gelb wird nicht geschweißt.

Fügen Sie Mascarpone zu den abgekühlten Dottern hinzu.

Rühren Sie bis zu einem homogenen Zustand. Ich rühre immer Frischkäse von Hand.

In einem separaten Geschirr die Sahne mit den Resten des Zuckers bis zu den weichen Spitzen schlagen.

Der Sahne Käsemasse hinzufügen, mischen. Rühren Sie besser mit der Schaufel oder der Schaufel, damit die Sahne nicht verdreht wird.

Nehmen Sie ein halbes Glas heißes Wasser. sie sollte eine Temperatur von etwa 80 Grad haben. Füllen Sie den Tee in sie ein, mischen Sie ihn gut mit einem Schneeball. Gießen Sie den Tee in den Teller, damit er kalt wird.

Wir beginnen mit der Zusammenstellung des Desserts. Ich kochte es in Portionsgläsern, aber man kann auch eine große Tiramisu machen. Savoyardi-Stäbchen im Tee umrühren. Sie sind sehr zart, lange in der Flüssigkeit halten Sie sie nicht, sie können auflösen. Legen Sie sie in einer Schicht auf den Boden der Form. Wenn Sie portioniert kochen, zerbrechen Sie die Stäbchen vorher.

Legen Sie die Creme in die zweite Schicht.

Im Wechsel von Keksen und Creme füllen Sie die gesamte Form oder die Gläser aus.

Nehmen Sie den Nachtisch mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Gut gekühlte Tiramisa mit Tee über die Siebe bestreuen. Dekorieren Sie beim Servieren mit Beeren.