Tiramisu ohne mascarpone

6 Portionen
20 min

Bereiten Sie die Produkte vor und messen Sie sie. Die Sahne muss mit maximalem Fettgehalt genommen werden, sonst steigt die Creme nicht auf. Kühlen Sie sie vor dem Kochen ab. Eier werden wir nicht Wärmebehandlung unterziehen, so müssen Sie sicher sein, ihre Frische.

Am Anfang brauen wir Kaffee, indem wir einen Löffel in heißem Wasser löslich lösen. Er muss sich abkühlen. Ich braue im Becher und gieße dann in den Teller.

Die Eier müssen in Eigelb und Protein aufgeteilt werden. Trennen Sie so vorsichtig wie möglich, wenn mindestens ein Tropfen Eigelb in das Protein kommt, kann es nicht aufsteigen. Das Geschirr muss auch sauber und trocken sein.

Wir beginnen, Proteine zu schlagen, indem wir eine Prise Salz hinzufügen. Salz hilft den Proteinen, aufzusteigen. Ich schlage den Mixer mit hoher Geschwindigkeit auf stabile Spitzen.

Dann musst du die Sahne aufschlagen. Sie müssen sich gut eindicken. Aber seien Sie vorsichtig, wenn die fette Sahne zu lange schlägt, werden sie beginnen, sich in Öl zu verwandeln und zu schmelzen.

Als nächstes schlagen wir das Gelb mit dem Zucker, bevor sie weiß werden.

Wir fügen der Sahne Schlaggelb hinzu, wir rühren gut. Die Creme wird flüssig, keine Angst.

Jetzt fügen wir der Creme Proteine hinzu und beginnen sehr vorsichtig zu rühren, indem wir von unten nach oben bewegen. Wir handeln sanft, sonst fallen die Proteine ab.

Die Creme ist fertig. Sie können einige Aromen, Vanille oder Mandelessenz hinzufügen, wird noch köstlicher sein.

Ich mache portionierte Tiramisu. Die Kekse tauchen für eine Sekunde in den gekühlten Kaffee ein und legen Sie die erste Schicht. Halten Sie es nicht lange im Kaffee, es weich und verwandelt sich in Brei.

Als nächstes gieße ich eine Schicht Creme.

Ich lege wieder Kekse.

Und wieder Creme. Jetzt muss unsere Tiramisa gut gekühlt werden, mindestens zwei Stunden im Kühlschrank stehen bleiben. Streuen Sie die Tiramis vor dem Servieren mit Kakaopulver über die Siebe.