Schokolade muss kuchen biskuit

8 Portionen
4 Stunden

Wie man Schokolade Mousse Biskuitkuchen macht? Bereiten Sie zunächst die erforderlichen Zutaten vor. Nehmen Sie das Mehl der höchsten Klasse. Die Eier sind groß ausgewählt. Wenn die Eier klein sind, nehmen Sie 5 Riesen.

Teilen Sie die Eier in Eigelb und Protein, um sicherzustellen, dass kein Tropfen Eigelb in die Proteine gelangt. Proteine müssen kalt sein. Das Geschirr, in dem Proteine aufsteigen, muss sauber sein, ohne Tropfen Wasser. Wenn eine dieser Bedingungen verletzt wird, klettern die Proteine nicht in den Schaum.

Proteine mit einem Mixer in üppigen, beständigen Schaum schlagen. Die Spur vom Schneebesen der richtig geschlagenen Proteine sollte erhalten bleiben.

Schlagen Sie das Gelb mit dem restlichen Zucker und Vanilin.

Rühren Sie die Proteine vorsichtig zu den Dottern. Mit der Schaufel besser rühren, da der Mixer den Teig ablagern kann.

Bitte um Mehl mit Kakao und Teilen in die Eiermischung geben.

Rühren Sie die Klinge bis zur Homogenität.

Den Teig in eine Form (Ø 20 cm) geben und ca. 40 Minuten bei 180 ° C backen. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab.

Die Kekse abkühlen und in 2 Körner schneiden.

Für die Imprägnierung eignet sich ein starker süßer Kaffee (kann mit Milch), Kaffee- oder Schokoladenlikör. Ich habe einen süßen Kaffee.

Imprägnieren Sie die Körner mit süßem Kaffee.

Als nächstes machen Sie den Ganasch.

Im Wasserbad oder in der Mikrowelle die Sahne zusammen mit gebrochener Schokolade erhitzen.

Rühren Sie die Schokoladenmischung bis zur Homogenität. Butter hinzufügen, mischen.

Legen Sie den ersten Korb auf das Gericht. Verteilen Sie die Hälfte der Ganache gleichmäßig. Legen Sie einen hohen Kochring, der an den Seiten mit Acetatfolie oder geöltem Pergament gesäumt ist, um den Korb (siehe Video). Stellen Sie den Korb in den Kühlschrank, bevor die Ganache erstarrt.

Bereiten Sie die Zutaten für Schokoladenmousse vor.

Die Gelatine in 50 ml Wasser einweichen. Dann die gequollene Gelatine bei langsamer Hitze auflösen und leicht abkühlen.

Schokolade schmelzen.

Verbinden Sie Sahne, Sahne und einen Teil Puderzucker. Schlagen Sie bis zum Dicken.

Fügen Sie die geschmolzene Schokolade und den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit einer geringen Geschwindigkeit bis zur Homogenität.

Greifen Sie Gelatine in die cremige Masse ein. Es sollte eine homogene fließfähige Mischung entstehen, die anschließend dick wird.

Gießen Sie die Mousse über die gefrorene Ganache und trennen Sie. Damit der Mousse greift, stellen Sie den Kuchen für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Legen Sie den zweiten Korn oben hin. Schicken Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Den restlichen Schokoladenganasch, rührend, leicht erhitzen. Damit die Masse fließender wird, fügen Sie 1-2 Art. L. Sahne hinzu. Gießen Sie den Ganasch auf den Korn. Bringen Sie die Torte in den Kühlschrank zurück, bevor Sie alle Schichten erstarren.

Entfernen Sie den Kochring, nehmen Sie den Film ab. Bringen Sie den Kuchen zu einem Gericht. Guten Appetit!