Chocolate brownie mit schlagkaramell

6 Portionen
12 Uhr

Für den Anfang koche ich eine Creme. Die Gelatine weiche ich in Wasser ein und lasse sie schwellen. Sahne (Fettgehalt von 30%) kopple ich mit Öl (Fettgehalt 82%) und heize es heiß auf. In einen Topf mit dickem Boden gieße ich Zucker aus und spüle auf eine bernsteinfarbene Farbe, ohne zu stören, sondern einfach von Seite zu Seite zu rollen. Wichtig! Zucker nicht überhalten, sonst wird die Creme senfen. Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, gieße ich HEIßE Sahne mit Öl und rühre, ohne das Feuer zu entfernen, homogen auf

Ich entferne vom Feuer und füge Salz und Vanillin hinzu. Rühr. Ich ziehe durch das Sieb. Ich lasse die Masse leicht abkühlen und füge die quellende Gelatine hinzu. Ich steche mit einem Tauchmixer durch. Ich bedecke den Film in Kontakt und entferne ihn für 12 Stunden in den Kühlschrank, um ihn zu stabilisieren. Nach Ablauf der Zeit peitsche ich den Mixer 3-4 Minuten, bis zu einem üppigen, luftigen Zustand. Die Creme sollte homogen, angenehm, schöne Farbe sein! Ein detaillierteres Rezept hatte ich bereits, unten in den Kommentaren lasse ich das Exil

Dann machen wir Brownies. Zutaten, die benötigt werden: Butter mit einem Fettgehalt von 82%. Shockolade mit einem Kakaogehalt von 56%. Muka, Zucker, Salz. Eier mit Raumtemperatur. Kategorien C1. Alkogol - nach Wunsch.

Die Eier mit Zucker und Salz rühren Sie einfach mit dem Schneebesen bis zur Homogenität.

Schokolade gieße mit heißem, geschmolzenem Öl und lasse für ein paar Minuten.

Dann rühre ich und hier muss so eine glänzende Masse funktionieren.

Ich verbinde beide Massen. . . Rühren. . .

Dann das ganze Mehl. . .

Und am Ende des Alkohols. . .

So einen Teig bekommt man!!! Flüssig genug!

Ich gieße in eine 18 * 19-Form.

Ich setze Sie gleich. Es ist sehr praktisch, dies mit einem solchen Löffel zu tun.

Ich schicke Sie in einen vorgewärmten bis zu 170 Grad Ofen für 25 Minuten.

Oben muss die Kruste trocken sein. Ich lasse Sie abkühlen.

Ich nehme es aus der Form und prinzipiell ist das Dessert schon gebrauchsfertig. Gut für sich und mit einem Ball Vanilleeis.

Aber ich hatte eine andere Idee. Ich schneide Kräusel. . .

Ich schneide in Portionsstücke. . .

So ein Brownie ist drin. . .

Von oben schieße ich die Creme ab. . .

Ich streue mit Schokoladenkrümel. . .

Und unser unglaublich leckeres Dessert ist fertig!! Ich weiß nicht einmal über seinen Geschmack zu erzählen. . .

Reichhaltig-schokolade, in Maßen süße Brownie und karamellcreme, zarte, leichte Creme!!! Es ist so lecker, dass es einfach unmöglich ist, aufzuhören!!