Platzok gypsy trails

12 Portionen
2 Tage

Wie kann man so einen hellen Strand machen? Es wird aus Biskuitkorn und einer Füllung aus cremiger Mousse und buntem Gelee zubereitet. Das Gelee kochen Sie im Voraus, ich koche es normalerweise über Nacht. Zur Optimierung des Prozesses können fertige Halbzeuge entnommen und entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung verteilt werden. Verwenden Sie mindestens vier Farben. Aber jede Farbe des Gelees kann aus natürlichen Produkten selbst zubereitet werden. Beachten Sie, dass rohes Kiwi und Ananas nicht verwendet werden können - Gelee wird nicht erstarren.

Die Produkte für den Biskuit müssen eine, Raumtemperatur sein. Bitte beachten Sie, dass 110 gr Mehl in den Hauptteig und zusätzlich + 1 st. l. wird dem gelben Teil des Teigs hinzugefügt!

Waschen Sie die Eier gut, trocknen Sie sie. Dann trennen Sie die Proteine und in separate Tassen 1 Dotter und 2. Die anderen 3 Dotter werden nicht benötigt, verwenden Sie sie für andere Mahlzeiten.

Füge eine Prise Salz zu den Proteinen hinzu und fange mit niedriger Geschwindigkeit an zu schlagen. Zum Zeitpunkt der Bildung von dickem Schaumstoff regnen Sie gewöhnlichen und Vanillezucker ein und fügen Sie allmählich die Umdrehungen bis zum Maximum hinzu. Schlagen Sie die Proteine bis zu starken Spitzen. Die Proteine werden sowohl bei kalten als auch bei Raumtemperatur gut steigen. Es ist wichtig, dass das Geschirr fettfrei und trocken ist. Die Schlagzeit hängt von der Leistung des Mischers ab, ich habe ungefähr 4 Minuten.

Geben Sie in 3 Techniken gesiebtes Mehl mit einem Lockerungsmittel ein und fügen Sie die geschmolzene und gekühlte Butter nach und nach hinzu. Rühren Sie die Klinge sehr vorsichtig von unten nach oben, von der Kante zur Mitte. (Bei Bedarf kann die Butter durch 0, 5 Tassen Pflanzenöl ohne Geruch ersetzt werden).

Der Teig wird luftig, üppig sein. Teilen Sie es in 4 Teile, versuchen Sie, den Prozess nicht zu verzögern.

Fügen Sie dem 1 Teil 1 st. l hinzu. Mehl und zwei Dotter, die Sie mit einer Prise Kurkuma vorspülen (oder nehmen Sie 5-6 Tropfen gelben Lebensmittelfarbstoff). In 2 Teil - bitte um Kakao und fügen Sie 1 geschwollenes Gelb hinzu. In 3 Teil ist ein trockener Kirschkisel, in 4 Teil ein Mohn.

Die Form mit geöltem Pergament kleben. Legen Sie in der Mitte der Form abwechselnd 2 St. l. Der Teig ist gelb, Kaffee, Mohn, Pink.

Anschließend mehrmals scharf im Uhrzeigersinn drehen, damit der Teig genau in der Form verteilt ist.

Sofort im vorgewärmten Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C ca. 30 Minuten backen. Die Zeit in den verschiedenen Ofen kann etwas anders sein. Ich habe auf mittlerem Niveau gebacken. Oben-unten-Modus. Befolgen Sie alle Empfehlungen beim Backen des Kekses, die Bereitschaft, mit einem Zahnstocher zu überprüfen, wenn es trocken - bereit herausgekommen ist.

Die Kekse etwas in der Form abkühlen lassen, dann mit einer dünnen Klinge entlang der Seite führen, die Form öffnen und herausnehmen. Lassen Sie auf dem Gitter bis zur vollständigen Abkühlung liegen, dann schneiden Sie in 2 Körner. Auch ein Biskuit kann im Voraus zubereitet werden, dann wird abgekühlt in einen Film eingewickelt und in den Kühlschrank gebracht.

Während der Biskuit abkühlt, bereiten Sie die Imprägnierung vor, da die Körner Trockenheit erhalten. Gießen Sie dazu 40 ml heißes Wasser in 40 g Zucker, wenn es kalt ist - geben Sie Cognac 1-2 pl hinzu und rühren Sie es ab. Auch die Gelatine mit kaltem kochendem Wasser einweichen lassen. Überprüfen Sie immer das Haltbarkeitsdatum der Gelatine.

Das bunte Gelee in Würfel schneiden und in einem geräumigen Gefäß mischen, bedecken und bis zur richtigen Zeit in den Kühlschrank bringen.

Jetzt können Sie einen Strand sammeln. Kleben Sie den Boden der Form mit reinem Pergament. Mit einem schönen Schnitt legen Sie die Korsen nach unten und imprägnieren Sie sie. (Ich habe nur für die Ästhetik des Fotos einen Schnitt nach oben geschossen).

Tragen und schließen Sie die Seite der Form, verlegen Sie das Acetatband (Sie können die Büroecke schneiden).

Produkte für cremige Mousse. Die Gelatine ist bereits eingeweicht, die Sahne sollte gut gekühlt sein und nur 33% nehmen, um zu schlagen. Quark Käse erhalten Sie im Voraus, damit die Raumtemperatur.

Fügen Sie die Hälfte des normalen und Vanillezuckers in den cremigen Queckskäse, und schlagen Sie zu üppig bei kleinen Drehzahlen.

Fügen Sie in die kalte Sahne den verbleibenden Zucker hinzu und beginnen Sie, bei kleinen Drehzahlen zu schlagen, erhöhen Sie allmählich bis zum Maximum. Sobald die Sahne zu dicken begann, fügen Sie den geschlagenen Käse hinzu und verbinden Sie ihn, indem Sie 10-20 Sekunden scrollen.

Die gequollene Gelatine erhitzen, aber nicht kochen lassen, bis das Granulat vollständig gelöst ist und etwas abkühlen lassen. Rühren Sie dünn in die Mousse, rühren Sie bis zur Homogenität. Die Gelatine ist bequem mit Impulsen in der Mikrowelle zu wärmen, ständig zu überprüfen und zu rühren. Sie können im Wasserbad, wie bequem.

In die fertige cremige Mousse Teile geben Sie die Würfel Gelee, mischen.

Gießen Sie die Mousse mit dem Gelee in die Form auf den unteren Korb, trennen Sie.

Bedecken Sie sofort oben mit dem zweiten Korn einen schönen Schnitt nach oben, auf der Rückseite vergessen Sie nicht, den Korb zu imprägnieren. Die Spitze leicht drücken, für eine bessere Verbindung. Bedecken Sie den Film und bringen Sie ihn in den Kühlschrank, bis die Mousse vollständig erstarrt ist.

Entfernen Sie dann vorsichtig die Seite und die Streifen des Acetatbandes. Auf dem Schnitt siehst du ein bizarres Mosaik aus buntem Gelee.

In kleine Kuchen schneiden. Der Geschmack ist wie die Art hell, vielseitig. Versuchen Sie es, Sie werden es nicht bereuen!